Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...
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<strong>Kälteanlagen</strong> <strong>im</strong> Tourismus<br />
Berechnung des Einflusses: Es wird ein TK-Raum angenommen, an dessen Türseite<br />
ein Vorkühlraum mit einer Raumtemperatur von +2°C positioniert ist. Damit ist<br />
die gesamte Türseite einer Angrenztemperatur von +2°C ausgesetzt. Ebenso wird<br />
die Luftabkühlung von einer Temperatur von +2°C <strong>und</strong> nicht von <strong>der</strong> Umgebungstemperatur<br />
berechnet. Die Erhöhung des Energiebedarfes für einen TK-Raum ohne<br />
Vorkühlraum beträgt ca. 5 %.<br />
Vergleichswerte: Für diesen Einfluss auf den Energiebedarf wurden in <strong>der</strong> Literatur<br />
keine Vergleichswerte gef<strong>und</strong>en.<br />
5.3.1.3 Wärmequelle direkt be<strong>im</strong> Kühlbereich<br />
Die Einflussgröße einer Wärmequelle in <strong>der</strong> Nähe einer Kühleinrichtung ist <strong>im</strong> Wesentlichen<br />
für Kühlpulte zu beachten. Hier konnten in einigen Betrieben ungünstige<br />
Positionierungen identifiziert werden, wie z. B. ein Kühlpult direkt unter einem Pizzaofen,<br />
dessen Oberflächentemperatur die Auflagefläche thermisch beeinflusst. Allgemein<br />
tritt dieses Problem eher in Küchenbereichen auf, wo Koch- <strong>und</strong> Backgeräte in<br />
unmittelbarer Umgebung des Kühlbereiches liegen.<br />
Abschätzung des Einflusses: Es wurden jeweils eine TK, NK, PK-Zelle sowie ein<br />
Kühlpult berechnet 28 , ausgehend von einer Umgebungstemperatur von 25°C. Dabei<br />
gilt die Annahme, dass die Decke einer erhöhten Temperatur <strong>und</strong> als weiteren Fall,<br />
die Decke sowie 2 Seitenflächen einer erhöhten Temperatur ausgesetzt sind.<br />
Grob kann für die Leistungserhöhung bis 30 % veranschlagt werden. Als energiewirksam<br />
wurden 6 St<strong>und</strong>en pro Tag angenommen. Je geringer die Wärmedämmung,<br />
desto höher ist dieser Einfluss. Die Energieerhöhung beträgt daraus abgeleitet ca. 1 -<br />
7 %.<br />
Vergleichswerte: Für diesen Einfluss auf den Energiebedarf wurden in <strong>der</strong> Literatur<br />
keine Vergleichswerte gef<strong>und</strong>en.<br />
5.3.1.4 Direkte Sonnenstrahlung auf das Kühlgerät/Kühlraum<br />
Sonneneinstrahlung auf Pulte o<strong>der</strong> Zellen stellt <strong>im</strong> Tourismus eine untergeordnete<br />
Einflussgröße dar. Häufiger trifft dies auf Präsentationskühlmöbel zu, die teilweise<br />
längeren Zeitabschnitten <strong>der</strong> direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dazu<br />
zählen insbeson<strong>der</strong>e Eistruhen o<strong>der</strong> Kuchenvitrinen. Es kann aber davon ausgegangen<br />
werden, dass aus Qualitätsgründen direkte Strahlung vermieden wird.<br />
28<br />
Berechnung mit Kühlraum Professional 4.3.0.8, Hotgenroth Software GmbH & Co<br />
KG, ETU Software GmbH, Köln<br />
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