Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...

Kälteanlagen im Tourismus
Eine detaillierte Bewertung könnte nach folgender Systematik vorgenommen werden.
Abbildung 5.8: Bewertung Kühllogistik
5.1.2 Kühllogistik im Excel-Kälte-Beratungstool
Abbildung 5.9: Kühllogistik im Excel-Kälte-Beratungstool
Da es sich bei der Kühllogistik um eine sehr subjektive Abschätzung handelt, wurde
die aufgezeigte vertiefende Systematik nicht in das Excel-Tool aufgenommen. Es ist
am Deckblatt nur die Einschätzung für die gesamte Kühllogistik händisch in das Tool
einzutragen (großes X).
Resümee: Insbesondere bei gewachsenen Strukturen gibt es hier häufig Defizite bei
der Kühllogistik, die nur mit größeren Umbauten lösbar sind.
Forderung: Der Kältelogistik sollte bei Um- und Neubauten durch eine frühzeitige
Abstimmung zwischen Architekt, Hotelier (Küchenchef) und Kälteanlagenfirma ein
größerer Stellenwert zugeordnet werden.
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