Kälteanlagen im Hotel- und Gastgewerbe - Energiesysteme der ...

Kälteanlagen im Tourismus
Erfahrungen aus der Evaluierung: Einzelanlagen mit Luftkühlung sind derzeit die
typische Kühlanlagenstruktur vieler Tourismusbetriebe. Insbesondere wenn die Betriebe
laufend gewachsen sind. Die Anlagen laufen vielfach suboptimal, weil die
Temperaturen im Verflüssigerbereich meist deutlich überhöht sind. Frischwasserkühlungen
sind aufgrund der Wasserkosten (Frischwasserkosten, Kanalgebühren) nur
noch in Ausnahmefällen anzutreffen. Eine Drehzahlreglung bzw. Wärmerückgewinnung
ist meist nicht vorhanden.
2.4.2 Kühlstellenverbund
Kühlstellen mit ähnlichen Temperaturen werden zusammen gefasst und von einer
Kältezentrale versorgt. Idealerweise werden Normalkühl (NK)-Bereiche und Pluskühl
(PK)-Bereiche als getrennte Kühlstellenverbünde ausgeführt. Damit würde gewährleistet,
dass die Energie bei idealer Verdampfungstemperatur entzogen wird und die
Anlage effizient arbeitet.
tungen: Sammler und Verteiler
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Abbildung 2.23: Kühlstellenverbund, Lei-
Erfahrungen aus der Evaluierung: Diese Art der Anlagen findet sich vor allem in
neuen Betrieben oder in Betrieben, in der die Kälteanlage einer Generalsanierung
unterzogen wurde. Meist beschränkt sich der Kühlstellenverbund aber auf den Plus-
und Normalkühlbereich. Eine Trennung dieser beiden Temperaturbereiche ist normalerweise
jedoch nicht gegeben. Für die Tiefkühlung wird generell sehr selten ein
Kühlstellenverbund ausgeführt.