Der Hygieniker und Ernährungswissenschaftler Werner Kollath

Der Hygieniker und Ernährungswissenschaftler Werner Kollath 113
beiten in diesen 10 Jahren verfolgt, wird feststellen, dass eine immer stärkere
Gegnerschaft in den Tatsachen und Ideen zum Ausdruck kommt. […] So habe
ich mein Leben benutzt, um wissenschaftlich die Waffen gegen den Faschismus
zu schmieden.“ 27
Jedoch halfen all seine Beteuerungen nichts. Er wurde nicht wieder in den Hochschuldienst
eingestellt. Auch seine Aufnahmeanträge in die KPD und SED wurden
abgelehnt. Als er Anfang 1947 auch seines Amtes als Direktor des Gesundheitsamtes
enthoben wurde, beschloss das Ehepaar Kollath angesichts der unsicheren Zukunft,
die sowjetische Besatzungszone zu verlassen. Anfang März flohen sie über
Westberlin nach Hannover und kamen dort beim Keksfabrikanten Bahlsen unter, für
den Kollath in den folgenden Jahren als Berater arbeitete.
Kollath kannte Bahlsen aus seiner Rostocker Zeit, als er für diesen Fliegerabwurfnahrung
entwickelt und getestet hatte. Neben der Beratertätigkeit bereitete er die
Neuauflage seines Hygienelehrbuchs vor. Das Honorar ermöglichte ihm und seiner
Frau eine ausgedehnte Südamerikareise (Herbst 1950 bis Sommer 1951). In Santiago
de Chile hielt er mehrere Vorträge über Ernährung, woraufhin ihm eine Stelle an
der Medizinischen Fakultät angeboten wurde. Kollath lehnte ab, obwohl er in
Deutschland nie wieder an einer Hochschule arbeitete. Immerhin wurde er 1952 offiziell
in den vorzeitigen Ruhestand versetzt, was dem Ehepaar Kollath durch die
Pensionsbezüge eine gewisse finanzielle Sicherheit verschaffte. Daneben war er mit
dem Kollath-Frühstück – einem speziellen Getreidemüsli – und anderen Vollwertprodukten
sowie Tierfutter als Unternehmer erfolgreich.
Werner Kollath widmete sich nun vor allem der Verbreitung seiner Ernährungslehre.
Er war Mitglied in verschiedenen Ernährungsgremien, hielt eine Vielzahl von
Vorträgen und veröffentlichte eine Reihe von Artikeln und Büchern zu diesem
Thema. Über die Jahre präzisierte und verfeinerte er seine Theorie der „Vollwert-
Ernährung“, ohne ihr jedoch wesentliche Neuerungen hinzuzufügen. Abseits des
akademischen Lebens stehend, wurde Kollath in den letzten Jahren seines Lebens
zunehmend dogmatischer in Bezug auf die eigene Ernährungslehre. Ihm gelang es
nicht mehr, seine Erkenntnisse mit der aktuellen wissenschaftlichen Diskussion in
Einklang zu bringen.
1959 zog das Ehepaar nach Porza bei Lugano (Tessin). Dort starb Werner
Kollath am 19. November 1970.
Was bleibt, ist ein widersprüchliches Bild der Person und des Forschers Werner
Kollath – so widersprüchlich wie das vieler deutscher Wissenschaftler seiner Generation.
Auf der einen Seite gab er mit seinen Untersuchungen und Werken der noch
jungen Ernährungswissenschaft wichtige Entwicklungsimpulse. Auch sein ganzheitliches
Verständnis von Hygiene kann als modern bezeichnet werden, war aber an ein
zweifelhaftes Menschen- und Gesellschaftsbild gebunden.
27 UAR, PA Werner Kollath, Bl. 421.