Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

A-2-2-1-3- Nombre personnes à charge vivant de l’exploitation
Le nombre de personnes à charge par agriculteur vivant de l’exploitation est très élevé pour la
plupart des fellahs, avec une moyenne de 6,4 personnes par foyer. Un peu plus de la moitié
des fellahs de Hammam Sousse, soit 53,25 %, se partagent 53,5 % de l’effectif des personnes
à charge. Plus de 57 % des fellahs interrogés ont respectivement 6,7 et 8 personnes à charge.
Un seul fellah en a 9 personnes à charge. Il s’agit d’un pluriactif alphabète qui n’a cessé,
depuis son plus jeune âge, de cultiver avec ses parents. « À l’âge de 6 ans, j’étais déjà un petit
berger en compagnie de mon grands père » disait-il lors des entretiens. Ce retraité de 71 ans
cultive toujours avec ses deux fils aujourd’hui mariés et qui vivent dans la même maison
traditionnelle du grand père. La dispersion de leur propriété (une partie dans les chatts en
front de mer et l’autre partie dans le PPI de Foukaïa) a exigé le partage des travaux entre les
enfants. Quant à lui, l’activité secondaire ne l’a jamais empêché de contribuer avec ses
enfants à la valorisation de ses terres, même celles les plus proches des fronts urbains et les
plus menacées par l’urbanisation.
Tableau 5 : Personnes à charge vivant de l’exploitation
Nombre de Fellahs
Nombre de personnes à charge Hammam Sousse Akouda
4 4 1
5 4 3
6 2 4
7 2 3
8 2 7
9 1 1
12 - 1
Concernant les fellahs de Akouda, plus du tiers d’entre eux, soit 7 fellahs, en ont chacun 8
personnes à charge et 4 autres fellahs nourrissent 6 personnes par foyer. Un seul fellah a 12
personnes à charge qui vivent tous de l’exploitation. Il s’agit de l’agriculteur le plus riche de
notre échantillon. Âgé de 68 ans ce fellah (niveau 3ème année secondaire) est titulaire d’un
brevet d’agriculture. Il a pu l’obtenir suite à la réalisation de quelques stages de formation
professionnelle pendant les années 1960-1970 dans le centre de formation professionnelle de
Chott Mariem. Aujourd’hui, il se partage le foyer avec son frère, marié et père de 4 enfants.
Son fils aîné s’est spécialisé dans les cultures ornementales, essentiellement la production des
fleurs coupées dont la production est destinée au marché local. L’exploitation de ce fellah est
une propriété privée qui couvre plus de 80 hectares. Seulement 6 hectares sont exploités en
location. Les cultures pratiquées et les systèmes de production sont diversifiés. Les cultures
irriguées couvrent 20 hectares dans les PPI de Chott Mariem. On dénombre un verger de 700
citronniers, 50 grands abris serres (tunnel nantais) de cultures maraîchères, 8 serres de
production de fleurs coupées (rosiers et gerbera), etc. Le système d’arrosage utilisé est le
goutte à goutte. Les cultures en sec sont dominées par l’olivier. L’exploitation comprend 4000
pieds d’olivier dont 80 % sont plantés en meskat. La main-d’œuvre familiale est limitée à 4
personnes engagé à temps plein alors que le recrutement de la main-d’œuvre salariée est
étroitement liées à aux types de cultures pratiquées à chaque campagne. La moyenne de la
main-d’œuvre salariée employée est de 22 ouvriers par campagne dont 5 permanents. Cette
analyse révèle que la famille nombreuse persiste comme un caractère dominant de la société
rurale, tant chez les exploitants de Akouda que chez ceux de Hammam Sousse.
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