Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

B-2- Les exploitations de la deuxième frange littorale
B-2-1- Les cultures pratiquées
Les exploitations des oléiculteurs-maraîchers occupent la deuxième frange littorale, les berges
des oueds et les alentours des villes de Hammam Sousse et Akouda où domine le type senia.
Il s’agit d’exploitations conduites selon le modèle de culture traditionnel (mi sec mi irrigué).
Mais depuis le début des années 1970, certaines senias où dominent les plantations d’oliviers
ont été modernisées suite à l’aménagement des périmètres irrigués, surtout à Chott Mariem.
B-2-2- Importance de la proximité de la ville dans le développement des senias
Les senias de la deuxième frange littorale ainsi que celles de la ceinture périurbaine se
distinguent par une polyculture basée sur le maraîchage (notamment les légumes-feuilles) et
de l’arboriculture (olivier en particulier) à usage domestique 485 dans la plupart des cas.
Tableau 21 : Cultures pratiquées en fonction de la taille des exploitations
Hammam
Akouda Les deux
Sousse
communes
Nombre Taille moyenne Nombre Taille moyenne Total
de fellahs des surfaces de des surfaces fellahs
cultivées (en ha) fellahs cultivées (en ha)
Seulement des
cultures maraîchères
7 0,9 9 1,2 16
Oliviers et autres
fruitiers, maraîchage
et petit élevage
7 1,5 5 2,5 12
Maraîchage et petit
élevage
1 0,4 1 0,7 2
Olivier et
maraîchage
- - 5 2 5
Total 15 - 20 - 35
Dans la commune de Hammam Sousse où les fellahs continuent de pratiquer une agriculture
traditionnelle, les senias sont devenues de plus en plus rares. Les quelques unes encore
cultivées se caractérisent par une polyculture où domine l’olivier. Près de la moitié des fellahs
interrogés (7 sur 15) affirment cultiver en moyenne 1,5 hectares d’oliviers 486 et les autres
s’adonnent surtout aux cultures maraîchères. Il s’agit généralement de fellahs vieux, pour
lesquels l’agriculture constitue la ressource économique principale. Généralement, ce sont les
cultures maraîchères qui assurent des revenus réguliers au fellah, puisque la production de
l’olivier, quoique importante pour bon nombre d’entre eux, elle est destinée, en premier, à
l’approvisionnement de la famille en huile. Le surplus de la production, si modeste soit-il, est
souvent vendu pour réguler les revenus assurés par les autres cultures.
485 Les cultures maraîchères pratiquées sont les suivants : laitue, pomme de terre, blette, céleri, poivron, poireau,
choux rave, corète, betterave potagère, fève, tomate, piment, alors que l’arboriculture concerne essentiellement
l’olivier mais on trouve aussi d’autres fruitiers comme les agrumes, le mûrier, le figuier, le grenadier, le
cognassier, le raisin, l’amandier, etc. ; représentés parfois par un ou deux arbres par espèce dans chaque senia.
486 C’est dans les 1,5 ha qui représente l’oliveraie que se pratique le reste des cultures en intercalaire. Dans les
senias traditionnelles urbaine et périurbaine, le maraîchage et l’arboriculture fruitière (oliviers, grenadier, figuier,
mûriers, etc.) sont des cultures pratiquement indissociables.
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