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parmi eux qui continuent d’aller à l’école, accomplissent, en dehors des heures d’études, leur part de travail dans l’exploitation. L’aîné parmi les garçons impliqués à temps plein verra sa responsabilité évoluer au fur et mesure qu’il grandit. Il est considéré à la fois comme le premier assistant et le successeur du père. L’absence de ce dernier, pour une raison ou pour une autre, engendre une passation automatique des responsabilités de fonctionnement et de gestion de l’exploitation au fils aîné. B-3- Organisation spatiale des cultures et désignations des exploitations dans les communes étudiées B-3-1- Organisation spatiale des cultures La bande littorale où se développe l’agriculture dans les délégations de Hammam Sousse et Akouda est formée de versants orientés vers l’Est (figures 44 et 45), adossés à des collines molles, souvent caillouteuses, appelées localement « h’mada ». L’aire des cultures maraîchères s’étire particulièrement de part et d’autres des centres urbains et tout au long des plages et des rives d’oueds où se concentrent plusieurs puits de surface. Depuis les années 1970, les cultures maraîchères intensives prospèrent sur des terres mises en valeur par le réseau d’irrigation de Nebhana, tant à l’emplacement d’anciennes oliveraies défrichées que dans les interstices de ce qui persiste des oliviers. Vers la fin des années 1980, les swani et les chatts n’ont cessé de subir une pression urbaine forte et reculer graduellement. La culture de l’olivier, encore traditionnelle comme elle l’était depuis des siècles, reste dominante dans les filières agricoles de la région étudiée. La faculté d’adaptation de cette culture aux conditions édaphiques difficiles se traduit par son développement, même sur les terrains les plus accidentés comme les talwegs et les ravins des oueds ainsi que sur des plateaux moyennement fertiles. Contrairement aux plantations des oliviers, l’eau constitue un facteur déterminant pour le développement des cultures maraîchères. De ce fait, la culture de l’olivier dans les terrains maraîchers n’émane pas d’une intensification de l’oléiculture. Mais parce que les oliviers existaient avant même l’introduction du maraîchage intensif, très exigeant en eau d’irrigation. Ces cultures sont irriguées par l’eau de puits de surface (cas des swani traditionnelles périurbaines) ou bien par l’eau de barrage (dans les cas des agricultures intensives modernes des périmètres irrigués). Dans un cas comme dans l’autre, les oliviers bénéficient indirectement d’un apport d’eau d’arrosage suite à l’arrosage des cultures maraîchères. Ces dernières sont conduites en intercalaire avec les oliviers. Mais l’arrosage des oliviers reste tributaire de la disponibilité de l’eau d’irrigation pour les cultures maraîchères. Lors des saisons sèches pendant lesquelles l’eau du barrage est rationnée, les fellahs recourent à l’utilisation de l’eau de puits pour pallier aux insuffisances en eau d’irrigation destinée au maraîchage. Certains fellahs cessent l’arrosage des oliviers au profit des autres cultures. Les bas-fonds et les rives d’oueds sont fréquemment enrichis par des apports de limons véhiculés par les eaux de ruissellement suite aux précipitations. Ces terres se sont montrées assez propices aux cultures maraîchères, tout comme les dépressions sableuses de la bande littorale entre Sousse et Chott Mariem où prospèrent les cultures des chatts, de véritables jardins familiaux, disposés perpendiculairement à la plage. Les jardins vergers et maraîchers sont soumis au système de rotation des cultures. Cette technique permet, à la fois, la diversification et la permanence de cultures à produits consommables au quotidien, tant par les ruraux que par les citadins, et constitue en même temps une source de revenu plus échelonnée pour le fellah. 216
Echelle : Kalaa Sghuira Kalaa Kébira 0 1 2 km Akouda Figure 44 : Plan des coupes : C1 à C7 (C = coupe) 217 ESH Sidi El Kantaoui Hammam Sousse Sousse N Commune de Akouda Commune de Hammam Sousse Mediterranée C3 Station balnéaire d'El Kantaoui C4 Mer C1 et C1.1 C2 C5 C6 C7
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Hassine S. (1985), Les aménagement
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Padilla M., « Approvisionnement al
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Souissi A., « Profil des pays Méd
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