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Figure 65 : Sousse Nord, cartographie de l’occupation du sol par l’olivier : situation de 1958 et 1994 (travail personnel) 244
A-1-4- L’efficacité du système est conditionnée par le respect des proportions du meskat Les meskats participent d’une manière efficace au maintien de l’oléiculture, mais à condition de bien fonctionner. Le bon fonctionnement du système des meskats est assuré, entre autres, par le respect des proportions des différentes parties qui le constituent. La surface nécessaire de l’impluvium (zone de collecte des eaux de ruissellement) est estimée au double de celle de la zone d’accumulation de ces mêmes eaux, les mankâas. Dans les conditions d’une exploitation rationnelle des eaux de ruissellement, les casiers du mankâa, plantés d’oliviers, sont aménagés avec une pente de 2 %. Chaque casier est bordé par des levées de terre (appelés localement tabias) dont les dimensions sont adaptées à la nature de la pente générale de l’ouvrage. L’objectif est en effet de garder les eaux, le plus longtemps possible auprès des racines des oliviers. Les eaux ainsi accumulées à la suite de fortes précipitations peuvent atteindre une hauteur de 45 cm par casier. Le système permet ainsi la régulation des eaux de ruissellement en assurant tant l’infiltration d’une plus importante quantité de ces eaux nécessaires pour l’irrigation des oliviers et l’alimentation de la nappe, que la protection de la banquette et du sol en général contre l’érosion. L’étendue de la culture de l’olivier ne dissimule pas cependant les dimensions réduites de chaque olivette. Les casiers sont dimensionnés, non seulement à l'échelle des conditions naturelles (eau, sol, topographie et climat) mais aussi à l’échelle du travail manuel. Considéré comme parfaitement adapté au climat, au sol et au relief du sahel de Sousse, ce dispositif « a permis de pratiquer une oléiculture florissante dans les régions comprises entre le littoral de Sousse et l’arrière-pays » 431 . En fait, la technique des aménagements hydrauliques meskat n’a rien laissé au hasard. La réalisation de ces aménagements a mobilisé les ressources naturelles (eaux et terres) et humaines (la force de travail) ainsi que l’ingéniosité paysanne en vue de garantir de le nourriture. Si le principe des aménagements hydrauliques en meskat est fondé, on l’a vu, sur la notion de proportion entre l’impluvium et le mankâa, l’efficacité du système diminue autant que le respect des proportions et de l’entretien fait défaut. Les études accomplies entre 1975 et 1982, conjointement par le Centre de Recherche en Génie Rural (CRGR, Tunisie) et l’Institut du Génie Rural de Lausanne (Suisse), sur quatre parcelles expérimentales à Chott Mariem, ont montré que l’efficacité du système des meskats est acquise à partir du moment où la surface de l’impluvium est le double de celle des cuvettes plantées d’oliviers. Or, ce rapport a subi des modifications au fil du temps et a été complètement inversé actuellement. Du tiers de la surface totale du meskat, la proportion plantée est passée au 2/3 en 1952 et au 3/4 en 1972 (Hassine, 1985). Les plantations nouvelles concernent essentiellement les impluviums peu ou non caillouteux, plus perméables voire plus propices à la culture, ce qui est le cas des oliveraies de certaines régions à sol plus sablonneux comme celles de Chott Mariem ou de Sidi Bouali. Selon El Amami (1984), les essaies réalisés sur des meskat à Chott Mariem durant les années 1970-1980 ont montrés que dans certaines meskats la valeur du rapport k (k = impluvium sur mankâa) est de 1,9. Si on arrondie cette valeur à 2, on se trouve dans les conditions optimales de l’efficacité du système (la surface de l'impluvium est le double de celle du mankâa planté). D’autre part, la confection du mankâa est fonction de la durée d'amortissement de l’aménagement. « Pour une durée de celui-ci estimée à cinquante ans, il faudrait que la dimension du mankâa soit conforme à une pluviométrie moyenne annuelle dont la période de retour est de 50 ans, c'est à dire à une pluviométrie de 720 mm/an ou une intensité journalière maximum de 250 mm » 432 . 431 Jean-Jacques Pérennès, op.cit., p. 30. 432 El Amami S., Op. cit., p. 42. 245
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Chaline C., Les villes du monde ara
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Hassine S. (1985), Les aménagement
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