Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

discerne différents types de cultures, utilisant des systèmes de production bien adaptés aux
conditions naturelles locales (fig. coupe 1).
• Les ghaba (ou forêts) d’oliviers, en meskat ou non, occupant les plateaux supérieures
et les terrains pentus ou vallonnés ;
• les swani traditionnelles et modernisées où se concentrent les cultures intensives dans
les périmètres irrigués.
• Les chatt et wilja, se sont des exploitations de moins d’un hectare, situées tout au long
du rivage.
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Comment nommez-vous vos exploitations et/ou vos parcelles ?
Selon que l’on parle de l’agriculture de Hammam Sousse ou bien celle de Akouda, on se rend
compte que les exploitations agricoles n’ont pas la même désignation et les systèmes de
culture mis à l’œuvre sont distincts. La typologie des exploitations est étroitement liée tant au
type de cultures pratiquées qu’à la localisation de l’exploitation par rapport à la mer. La forme
traditionnelle ou moderne de l’agriculture semble ne pas trop influencer les différentes
désignations. Les réponses à la question « comment nommez-vous vos exploitations et/ou vos
parcelles ? » étaient de désignations différentes. Chaque fellah désigne son domaine selon des
critères liés surtout à la nature des cultures pratiquées et sa localisation géographique.
Tableau 12 : Désignation des exploitations
Désignations de Nombre de fellahs
l’exploitation par Hammam Sousse Akouda Les deux communes
Ghaba 10 17 27
Chatt 7 - 7
Wilja 2 - 2
Senia 5 18 23
Zriba 1 1 2
En effet, le terme ghaba (ou forêt d’oliviers) a été prononcé par 17 fellahs de Akouda et 10 de
Hammam Sousse ; alors que le terme senia a été formulé par 18 fellahs Akoudois et
seulement 5 Hammam-Soussiens. Le terme Chatt a été exprimé par 7 fellahs et wilja par deux
fellahs, tous de Hammam Sousse ; alors que la zriba n’a été prononcée que par deux fellahs,
un de chaque commune. On découvre aussi que les oléiculteurs sont nombreux dans les deux
communes, avec la suprématie de ceux de Akouda. Cette suprématie ne se limite pas certes à
la filière oléicole puisqu’elle concerne aussi les swani. Par ailleurs, nous avons observé une
différenciation dans la taille des exploitations. En effet, une ghaba d’oliviers peut renfermer
des milliers d’oliviers et couvrir des dizaines d’hectares 390 . Toutefois, les ghaba des fellahs
Hammam-Soussiens sont souvent réduites à quelques 50 pieds d’oliviers par exploitation, soit
une couverture moyenne de 0,5 hectares 391 .
Il se trouve en fait que les fellahs interrogés ont prononcé l’une ou l’autre des désignations
employées selon ce qu’ils possèdent actuellement comme exploitation. L’absence par
exemple des appellations chatt et wilja dans les propos des fellahs Akoudois s’explique par la
disparition de ce type de culture de la commune d’Akouda. La plupart de ces exploitations
390 L’agriculteur A. B. est propriétaire d’une ghaba de 4 000 oliviers en meskat, couvrant plus de 40 hectares
dans la région de Chott Mariem et constitue l’une des plus importantes oliveraies de Akouda.
391 Source : enquête personnelle.
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