Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

Les appuis à l’agriculture périurbaine surtout marchande s’expliquent par l’organisation du
secteur en mobilisant les associations interprofessionnelles au profit du métier de fellah.
L’encadrement de la profession et la vulgarisation ont nécessité la formation des cadres dans
des institutions spécialisées, crées à cette fin. Ajoutant à cela d’autre facteurs comme
l’émergence de l’agriculture de plaisance, faite particulièrement par des pluriactifs qui gardent
des rapports affectifs avec le métier malgré l’exercice d’une activité non agricole. La
pluriactivité peut être considérée comme une des formes d’adaptation de l’agriculture
périurbaine, bien qu’elle reste peu étudiée et encore mal connue des statistiques agricoles. On
ajoute à cela l’émergence de nouveau « fellahs urbains » : il s’agit de cadres supérieurs
(médecin, avocat), commerçants, industriels et hommes d’affaires qui commencent à acheter
et valoriser des olivettes périurbaines très peu entretenues. Toutes ces actions conjuguées à
d’autres que nous allons citer, contribuent tous à la pérennisation de l’agriculture périurbaine
des deux communes surtout celle d’Akouda, malgré les gênes qu’elle rencontre.
• Pratique de la polyculture : l’agriculture des communes étudiées se distingue par
l’existence des systèmes de production traditionnel (80 % des terres cultivables) et moderne
(20 % des terres cultivables) bien adaptés, tant aux conditions naturelles qu’aux possibilités
financières des fellahs et aux objectifs de la production (cultures marchandes ou non).
Chatt, wilja, senia et ghaba d’oliviers sont autant de désignations qui expliquent la diversité
des exploitations agricoles et des systèmes de culture ainsi appliqués. Leur organisation
spatiale évolue du centre vers la périphérie selon deux repères : la ville et la mer 635 . En effet,
jardins maraîchers et swani se localisent immédiatement autour des villes. Ensuite, ce sont les
oliveraies conduites en meskat qui occupent le reste de l’espace périurbain jusque dans
l’arrière pays. A partir de la mer, on trouve respectivement chatt et wilja (des jardins
maraîchers) suivis par les swani où l’on pratique la polyculture. Les oliveraies occupent le
reste de l’espace.
Le maraîchage tel que pratiqué traditionnellement se développe sous deux formes à Sousse
nord : une forme en couronnes (qu’on peut désigner par ceinture maraîchère) autour de
Hammam Sousse et Akouda et une forme linéaire établie tout au long du littoral des deux
communes. Paradoxalement, l’étalement urbain évolue en fonction de la répartition spatiale
des cultures maraîchères et de la polyculture. L’olivier comme agriculture pérenne résiste
mieux. Il semble qu’outre sa protection par les lois en vigueur, il résiste grâce à la place qu’il
occupe dans les choix du fellah : l’olivier est considéré à la fois pour la production, son
caractère patrimonial, et son rôle dans la sécurisation de la propriété foncière. Très souvent, il
constitue, en l’absence d’obstacles naturels, un frein à l’avancement des fronts urbains.
• Appui des politiques agricoles : l’appui de l’agriculture de Hammam Sousse et Akouda a
pris plusieurs formes. Cela remonte à la fin des années 1960 et au début des années 1970,
période pendant laquelle le secteur a connu le développement des cultures intensives à
caractère marchand (cultures sous abris serres et de plein champ), suite à l’aménagement de
plusieurs hectares de périmètres irrigués. Les produits, essentiellement maraîchers, étaient
destinés à l’approvisionnement des populations urbaines et aux futurs établissements
touristiques.
• Formation de cadres supérieurs : le développement de l’agriculture s’est accompagné
par le développement de l’enseignement supérieur agricole. Ce fut alors la création en 1971
de L’Institut des Cultures Irrigués de Chott Mariem, devenu l’Ecole Supérieure d’Horticulture
635 Nous considérons ici la mer, tout comme la ville, comme des points de départ ou bien des centres à partir
desquelles se propage l’activité agricole.
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