Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

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(Senia de Mhiri, Hammam Sousse, 2003) ………………………………………………. Figure 78 : Arrosage d’une parcelle par rigole et submersion. (Senia de Mhiri, 2003)……………... Figure 79 : Les photos 1 (ville de Akouda), 2 ; 3 et 4 à Khézama (Hammam Sousse), 5 Kalaâ Sghira, 6 El Kantaoui et 7 route de Chott Mariem sont des exemples d’olivettes qui ne bénéficient que de l’eau qui tombe directement du ciel et occasionnellement des eaux de ruissellement des routes voisines……………. ………………………………………. Figure 80 : Deux olivettes juxtaposées de même âge et différemment entretenues (zone de Chott Mariem). …………………….…………………………………………………………… Figure 81 : Annonce de vente d’un terrain sur impluvium sur la route Akouda-Chott Mariem. …… Figure 82 : Ravin aménagé et planté de cucurbitacées en intercalaire avec des oliviers jeunes. …… Figure 83 : Des meskat et tabias nouvellement aménagées dans des olivettes de l’arrière-pays par un nouvel oléiculteur urbain……………………………………………………………... Figure 84 : Culture de tomate d’arrière-saison (mois de novembre) dans des serres destinées aux cultures de primeurs. ……………………………………………………………………. Figure 85 : Vente directe des légumes dans le souk (marché) de dimanche à Akouda (octobre 2005…………………………………………………………………................................ Figure 86 : Utilisation du calèche pour la vente du lait en porte-à-porte par le fils d’un éleveur à Hammam Sousse (septembre 2005) …………………………………………………….. Figure 87 : Commune de Hammam Sousse : carte de l’occupation du sol. (Reproduction personnelle à partir du PAU de Hammam Sousse 2002)………………………………… Figure 88 : Une vieille femme participe au désherbage des cultures dans une senia située en face de l’hôpital Sahloul au moment où son fils (pluriactif) s’occupe d’un atelier de menuiserie juxtaposant la senia (Hammam Sousse)…………………………………….. Figure 89 : Deux jeunes pluriactifs Hammam-Soussiens contribuent à l’installation de l’arrosage goutte à goutte pour les cultures de pommes de terre sous le regard attentif de leur grand père, PPI de Foukaïa, (Chott Mariem)……………………………………………. Figure 90 : Production de courge, melon et pastèque dans la wilja de J. G, située au nord de la station balnéaire d’El Kantaoui, juillet (2004)…………………………………………… 416 297 297 302 305 305 310 310 325 335 335 359 364 364 369
417 TABLE DES TABLEAUX Tableau 1 : Composition de l’échantillon des fellahs concernés par l'enquête………….… Tableau 2 : Répartition des fellahs selon les tranches d’âge……………………….……… Tableau 3 : Répartition des fellahs selon leur niveau d’instruction………….…………….. Tableau 4 : Répartition des fellahs selon leur origine géographique……...….……………. Tableau 5 : Personnes à charge vivant de l’exploitation ………….………….……………. Tableau 6 : Nature de l’habitation………….…………….………….…………………….. Tableau 7 : Localisation de l’habitation ………….…………….………….……………… Tableau 8 : Activité principale du fellah………….…………….………….……………… Tableau 9 : Age de la pratique du métier de fellah………….……………………………... Tableau 10 : Principales ressources économiques de Akouda et Hammam Sousse ………. Tableau 11 : Etat de l’occupation du sol, des exploitations agricoles et des agriculteurs dans les deux communes ………….…………….………….…………………. Tableau 12 : Désignation des exploitations ………….…………….…………....………… Tableau 13 : Signification du terme ghaba………….…………….………….……………. Tableau 14 : Signification du terme senia………….…………….………….……………. Tableau 15 : Critères de désignation de l’exploitation chatt………….…………………… Tableau 16 : Signification du terme wilja selon les fellahs………….……………………. Tableau 17 : Quel système de production adoptez-vous et pour quel type de cultures ?...... Tableau 18 : Les cultures les plus pratiquées ………….…………….……………….……. Tableau 19 : Cultures les plus pratiquées selon les filières de production………………… Tableau 20 : Evolution du rapport impluvium/mankâa à partir d’un échantillon pris dans la région de Chott Mariem …………………………………………………….. Tableau 21 : Cultures pratiquées en fonction de la taille des exploitations………………... Tableau 22 : Cultures pratiquées au-delà de la deuxième frange littorale…………………. Tableau 23 : Statut des exploitations enquêtées…………………………………………… Tableau 24 : Ancienneté des exploitations enquêtées …………………………………….. Tableau 25 : Conservation des terrains en friches…………………………………………. Tableau 26 : Les causes du développement de la friche…………………………………… Tableau 27 : Ressources hydrauliques des exploitations…………………………………... Tableau 28. : Système d’irrigation adopté…………………………………………………. Tableau 29 : Structure des exploitations agricoles………………………………………… Tableau 30 : Importance des cultures selon les espèces cultivées ………………………… Tableau 31 : Les agricultures les plus rentables …………………………………………... Tableau 32 : Importance des revenus en général ………………………………………….. Tableau 33 : Pratique de la culture de l’olivier…………………………………………….. Tableau 34 : Importance de la culture de l’olivier…………………………………………. Tableau 35 : Modes de conduite des oliviers………………………………………………. Tableau 36 : Organisation des cultures…………………………………………………….. Tableau 37 : pratique de l’assolement ……………………………………………………. Tableau 38 : Pratique de la jachère ………………………………………………………... Tableau 39 : Critères d’évolution des systèmes de culture (à Hammam Sousse) ………… Tableau 40 : Critères d’évolution des systèmes de culture (à Akouda) …………………. Tableau 41 : Traction animale ……………………………………………………………. Tableau 42 : Traction mécanique………………………………………………………….. Tableau 43 : Equipement des exploitations en serres……………………………………… Tableau 44 : Cultures pratiquées sous serres………………………………………………. Tableau 45 : Emploi de la main d’œuvre familiale (exploitations de Hammam Sousse)…. 198 199 200 200 201 202 203 204 205 209 214 221 222 223 227 229 232 233 234 242 273 275 278 278 282 283 285 287 288 290 291 291 294 294 296 314 316 317 318 320 323 323 324 325 326
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