Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

L’analyse des résultas du tableau récapitulatif ci-dessus (tableau 49) montre que 22 des 35
exploitations enquêtées recrutent des salariés permanents. Les treize autres exploitations
utilisent, soit des ouvriers occasionnels, soit la main-d’œuvre familiale, ou bien les deux
ensemble.
On découvre en fait que 8 exploitations recrutent un seul ouvrier pour une période de trois
mois par ans, 9 exploitations embauchent deux salariés à raison de 3 mois pour chacun, une
seule exploitation qui recrute un ouvrier pour 180 jours de travail par an, alors que 4
exploitations recrutent chacune 4 ouvriers pour une durée de 180 jours par salarié et par an.
L’analyse des données partielles de chaque commune montre que plus de la moitié des
exploitations de Hammam Sousse (tableau 47) n’utilisent pas des salariés permanents ; alors
que les 7 autres exploitations font appel à ce type de main-d’œuvre. En même temps, on
constate que le nombre de salariés est relativement faible : 4 exploitations n’ont qu’un seul
permanent et 3 recrutent seulement deux ouvriers permanents. En revanche, les salariés
permanents sont plus présents dans les exploitations d’Akouda. Ce recours plus important à la
main-d’œuvre permanente est, semble-t-il, imposé par le système de culture lui-même. En
effet et par comparaison au système de culture des fellahs Hammam-Soussiens, traditionnel
en général et largement dépendant de la main-d’œuvre familiale, celui des exploitations
d’Akouda, plus intensif et à caractère marchand, fait appel à un nombre plus important
d’ouvriers permanents. Á Akouda, 6 exploitations emploient 2 ouvriers permanents pour une
période de 90 jours chacun, 4 exploitations emploient 4 salariés permanents pour 180 jours, 4
autres exploitations emploient 1 ouvriers pour 90 jours, une seule exploitation emploie 3
ouvriers pour 180 jours ; alors que le quart des exploitations (4) n’utilisent pas des salariés
permanents.
Ces résultats nous permettent de dégager les conclusions suivantes :
- le recrutement de la main-d’œuvre permanente est strictement lié à la taille de
l’exploitation. En effet les 20 % des exploitations qui emploient 4 salariés permanents
ont une taille moyenne supérieure à 5 hectares, dont plus de la moitié des terres est
cultivée en intensif. Par contre la moitié des exploitations qui n’emploient qu’un ou
deux salariés se distinguent par la petitesse de la taille (moins de 3 hectares).
- La réduction des salariés permanents est souvent liée à la présence de la main-d’œuvre
familiale.
- Les salariés permanents sont plus présents dans les exploitations des pluriactifs.
B-2-1- Les salariés occasionnels sont souvent plus sollicités
L’intermittence de l’activité agricole, due au caractère saisonnier des cultures, amène souvent
les fellahs à employer de la main-d’œuvre occasionnelle pour minimiser les charges et assurer
de meilleurs profits. Toutefois, l’importance de la main-d’œuvre familiale, d’une part, et la
petitesse de certaines exploitations, d’autre part, font que l’emploi des salariés occasionnels se
réduit souvent au strict minimum. Par contre, dans les exploitations les plus performantes et
dont la taille est assez importante, l’emploi de salariés occasionnels caractérise les modes de
gestion et de fonctionnement de ces exploitations.
L’emploi de la main-d’œuvre familiale constitue un facteur déterminant dans le mode de
gestion des ressources humaines dans les exploitations de Hammam Sousse. Dans ces
exploitations, souvent de taille petite et où l’on pratique une agriculture traditionnelle de
subsistance, le recours aux salariés occasionnels se fait exceptionnellement pour certains
travaux requérants en main-d’œuvre comme les labours, l’arrachage de la pomme de terre, la
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