Thèse _ vf_ texte inteégral - Pastel

transformation en friches (figures 51 et 52), une étape qui précède généralement leur
urbanisation future.
Figure 51 : Des wiljas en friches à Menchia (Hammam Sousse), curieusement observée par des touristes
étrangers.
Figure 52 : Des wiljas abandonnés et non encore construites à Tantana (Chott Mariem).
Les terres sableuses, d’apport éolien et où ont été creusés des dizaines de puits de surfaces,
sont aujourd’hui abandonnées pour la plupart. Ces puits étaient à l’origine de
l’épanouissement des cultures vivrières dans de petites exploitations traditionnelles appelées
localement Chatt. Il s’agit d’une agriculture traditionnelle qui relate, là où elle continue de se
développer, le savoir-faire technique des fellahs surtout Hammamiyas et leur attachement
permanent à l’utilisation des variétés locales et aux produits de terroir. Le savoir-faire
technique s’explique par l’utilisation de techniques culturales singulières, d’invention
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