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Je tiens à exprimer mes plus vifs remerciements au Directeur de l’Institut Supérieur Agronomique de Chott Mariem, Tijani Mehouachi, pour l’attention qu’il a porté à cette recherche et le soutien tant moral que financier qu’il a bien voulu m’accorder pour l’achèvement de ce travail. Mes sincères remerciements vont au Professeur Mohamed Néjib Rejeb, Directeur Général de l’INGREF de Tunis qui m'a fait un grand honneur en acceptant de présider le jury de ma soutenance de thèse. Je suis très reconnaissant au Professeur Jean-Paul Laborie d'avoir accepté d'être le rapporteur de cette thèse, malgré un emploi du temps assez chargé et digne de sa renommée scientifique. Je le remercie infiniment. Je remercie aussi Cherif Hannachi, Messaoud Mars et Faouzi Haouala pour la relecture de mes <strong>texte</strong>s et leur soutien moral incessant pendant les moments les plus difficiles. Je tiens à remercier vivement Néji Tarchoun, Directeur du Centre Régional des recherches en Horticulture et Agriculture Biologique à Chott Mariem, Sousse pour ses encouragements incessants, son appui moral et sa contribution tant à l’amélioration des conditions de réalisation de cette recherche qu’à son financement. Je souhaite remercier également Slim Meddeb, Fethi Messelmani, Taoufik Bettaieb, Rafik Aloulou, Sayed Chhaïbi, Walid Laataoui, El Hadj Fredj Noureddine, Rachid Fradi, Mongi Mejri, Mohamed Youssef, qui m’ont toujours accordé leurs encouragements. J’exprime toute ma reconnaissance et mes remerciements à Mme Sonia Mezghani pour son soutien moral. Je souhaite remercier aussi tous les techniciens de la CTV de Akouda notamment Mme Fatma Guin, Ahmed Mansour et Ali Bouker, pour leur accueil et leurs aides techniques tout au long de mon travail de terrain. Je remercie aussi le commissaire du CRDA de Sousse de m’accueillir et avoir ordonner à ses services de me fournir les données d’ont j’avais besoin pour la réalisation de cette recherche. Je remercie toutes les personnes qui ont bien voulu discuter avec moi et répondre à mes questions lors de mes déplacements sur le terrain, et en particulier les fellahs de Akouda et Hammam Sousse dont l'accueil a toujours été chaleureux. Ils m’ont permis de discuter et partager avec eux des moments de bonheur à l’ombre des oliviers. Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à l’accomplissement de ce travail de recherche. Enfin, j’exprime ma gratitude à ma mère Aïcha, ma femme Samira et mes enfants Firas, Saoussen, Oussama et Zeineb de m'avoir soutenu, chacun à sa manière, tout au long de cette aventure, et d'avoir fait preuve de beaucoup de patience et de compréhension dans les moments difficiles. Pardonnez-moi, mes enfants, d'avoir été si peu joueur avec vous pendant les nombreux week-ends studieux. 4
5 TABLE DES MATIERES INTRODUCTION GENERALE ……………………………………………………….……......... PREMIERE PARTIE - SYNTHESES BIBLIOGRAPHIQUE ET PROBLEMATIQUE DE LA THESE ………..….………..….………..….…………………..…. CHAPITRE 1 – La périurbanisation et l’espace agricole en Tunisie……………..……………. A- Avant le protectorat……………………………………………………………..……………… A-1- La villégiature littorale des beys et de la bourgeoisie citadine …….……………….. B- Pendant le protectorat : naissance des villes européennes et amorce du développement des médinas ……………………………………………………..……………………………………... B-1- Les conséquences de l’exode rural depuis 1950 : taudification des médinas et développement de l’habitat insalubre et/ou spontané …………...……………..…………. C- Après de l’Indépendance ……………………………………………..……………….……….. C-1- la périurbanisation des villes tunisiennes depuis l’indépendance …………….…..… C-1-1- Une littoralisation ancienne favorable à la périurbanisation ………..….... C-1-2- Polarisation des villes littorales, peuplement des régions côtières et recul des terres agricoles ……………………………………………………………….. C-2- Le rôle des politiques publiques dans les transformations des espaces périurbains..... C-3-Les caractéristiques actuelles des espaces périurbains ………………...…………...... Conclusion ………………………………………………………………………………………… CHAPITRE 2, Les modes de régression de l’agriculture autour des villes en Europe, en Afrique et en Tunisie ………………………………………………………….. A- Qu’est-ce que l’agriculture urbaine et périurbaine ? ………………………………….……….. A-1- L’agriculture des villes des pays en voie de développement…..……….…………… A-1-1- Selon la FAO (1996 et 2000) ………………….…………………………. A-1-2- Selon Mougeot (1994) ………….…………………………….………….. A-1-3- Selon Lavergne (2004) ……………..…………………………………….. A-2- L’agriculture des villes des pays développés……...………………….……………... A-2-1- Selon Fleury et Donadieu 1997……………..………………….………..... A-2-2- Selon Donadieu 2001 et Fleury 2004…………..………………………..... B- La localisation de l’agriculture est historiquement liée à la ville…………………..…………... B-1- Alimenter la ville (la théorie de Von Thünen, les ceintures maraîchères) ……...…... B-1-1- Le rôle des transports dans la localisation de l’agriculture selon le modèle de Von Thünen ……………………………………….………….……………….. B-1-2- La pertinence de la théorie de Von Thünen aujourd’hui…..……………… B-2- Les ceintures maraîchères et les jardins-vergers méditerranéens ………...…………. B-2-1- Des activités agricoles singulières…..………………….…………………. B-2-1-1- Les ceintures maraîchères et les élevages………………………... B-2-1-2- Les jardins-vergers………………………………………………. B-2-2- L’émergence d’une agriculture de plaisance …………..………………..... B-2-3- Le modèle de l’oasis…………….……………………..…………………. C- La régression des agricultures autour des villes………………………………………………... C-1- Le processus de recul……………………………………………….………………... C-1-1- Une urbanisation littorale en pleine expansion …….…………………….. C-1-2- Une planification urbaine souvent peu adaptée à la conservation des activités agricoles ………………………………………...…………...…... C-1-2-1- L’agriculture urbaine est en marge de la planification dans les pays en voie de développement : le cas de quelques pays africains …….. C-1-2-2- Une reconnaissance insuffisante de l’agriculture urbaine dans les pays industrialisés : le cas de la France………..……………………... C-2- Des effets indésirables sur les activités agricoles……………………………….…… 15 17 19 20 20 27 28 29 29 31 33 34 35 37 39 39 40 40 40 41 42 43 43 45 45 45 46 47 47 47 48 50 51 52 52 52 54 55 56 58
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Belhedi A., « Lurbanisation en Tun
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Chaline C., Les villes du monde ara
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Hassine S. (1985), Les aménagement
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Souissi A., « Profil des pays Méd
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