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BEVANDE<br />
Massimo Ruggero<br />
voli”. E difatti, così prosegue Ruggero:<br />
«È un’estate da grandi cene a casa e i<br />
consumatori non rinunceranno al bere<br />
e mangiare bene, ma anzi avranno più<br />
tempo per approfondire e scoprire nuovi<br />
prodotti di qualità. Coerentemente a<br />
ciò, Siddùra sta partecipando a questo<br />
momento particolare e con soddisfazione<br />
dico che abbiamo avuto una grande<br />
conferma sia dal mercato italiano che<br />
da quello europeo».<br />
Continuiamo la panoramica addentrandoci<br />
nel mondo delle bevande<br />
analcoliche. Al riguardo ci gioviamo<br />
dell’articolata opinione di Isabella Rosata,<br />
direttrice generale di Naty’s, il cui<br />
poliedrico approccio al mercato (succhi<br />
di frutta, cocktail, grocery) abilita<br />
uno sguardo ampio e rivolto a diversi<br />
segmenti del settore Horeca: «Lo spauracchio<br />
di nuovi focolai continua a<br />
condizionare l’approccio cautelare che<br />
durante la passata primavera avevamo<br />
isabella Rosata<br />
immaginato avrebbe caratterizzato la<br />
ripresa. All’epoca infatti i numeri dei<br />
sondaggi ci portavano a pensare ad una<br />
timida riapertura mentale nei confronti<br />
delle frequentazioni pubbliche, soprattutto<br />
per le generazioni al di sopra della<br />
“Z”, che ha invece registrato sin da subito<br />
un comportamento rilassato e confidente<br />
nel post lockdown».<br />
«Il protrarsi di misure anti-contagio<br />
oltre a quanto inizialmente prospettato<br />
(vedi DPCM 14/07) - prosegue Rosata<br />
- genera, secondo noi, un’intensificazione<br />
di questa tendenza alla cautela,<br />
smorzando quindi ulteriormente l’entusiasmo.<br />
Tutto ciò naturalmente cambia<br />
radicalmente i momenti di consumo: gli<br />
effetti più importanti nel nostro settore<br />
riguardano i canali. Gli utenti, che non<br />
sono mai stati particolarmente sensibili<br />
a questi confini, oggi li varcano in<br />
maniera palese ed evidente. Le aziende<br />
e i locali pubblici ne devono prendere<br />
atto e tentare di intercettarne il flusso,<br />
non dimenticando che la nostra funzione<br />
rimane quella di generare momenti<br />
di convivialità nel modo in cui i nostri<br />
clienti/ospiti ne necessitano».<br />
«Il “fuori casa a casa” - conclude<br />
- continuerà ad essere protagonista<br />
per il resto di questa estate, e il nostro<br />
compito dovrà essere quello di agevolare<br />
qualsiasi forma di contatto (sicuro)<br />
con il bere bene. La delivery non ha mai<br />
conosciuto momenti più felici, e con il<br />
boom di affitti di ville e casali con piscina<br />
in campagna credo che continuerà<br />
a registrare trend positivi; sarà poi da<br />
comprendere se è economicamente<br />
sostenibile oppure è semplicemente un<br />
percorso obbligato per mantenere vive<br />
le relazioni con i clienti».<br />
Pier Giorgio Missiroli<br />
Non molto dissimile il pensiero<br />
espresso da Pier Giorgio Missiroli,<br />
marketing manager di Conserve <strong>Italia</strong>,<br />
azienda nota anche (ma non solo) per<br />
i succhi Yoga: «Mesi di nuove abitu-<br />
LUGLIO / AGOSTO <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA<br />
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