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CUOCHI<br />
Filippo Saporito, presidente dell’associazione<br />
di giovani ristoratori Jre <strong>Italia</strong>, parla del futuro<br />
della professione a un mese dalla riapertura<br />
e con tanti locali che ancora fanno fatica a ingranare.<br />
Lo chef ricorda poi l’importanza di poter contare<br />
su una maggiore unità dei cuochi in questo difficile<br />
momento di ripresa<br />
LA RISTORAZIONE<br />
SIA PIÙ ATTRATTIVA<br />
E TORNERANNO<br />
ANCHE GLI STRANIERI<br />
di Vincenzo D’Antonio<br />
Sono passati circa due mesi,<br />
ormai, da quando la maggior<br />
parte dei ristoranti d’<strong>Italia</strong> ha<br />
riaperto i battenti dopo oltre due mesi<br />
di chiusura forzata dovuta all’emergenza<br />
coronavirus. Filippo Saporito,<br />
presidente di Jre <strong>Italia</strong>, l’associazione<br />
dei giovani ristoratori europei, parla<br />
del futuro della professione, tra la<br />
necessità di far tornare i clienti stranieri<br />
non solo in vacanza nel Belpeaese,<br />
ma anche nei nostri ristoranti, e<br />
l’importanza di continuare, da parte<br />
dei cuochi e dei proprietari dei locali,<br />
di esprimere un’unità d’intenti che<br />
abbia come obiettivo come quello di<br />
fare sentire una voce più forte sui temi<br />
della ristorazione.<br />
52 ITALIA A TAVOLA · LUGLIO / AGOSTO <strong>2020</strong>
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