Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK

9. Kjøtt og kjøttprodukter
Figur 9.1. Kjøtt og kjøttprodukter.
Forbruksundersøkelsene 1977-2008, gjennomsnittshusholdningen, spiselig del g/person/dag.
g/person/dag
140
120
100
80
60
40
20
0
1970 1980 1990 2000 2010
Kjøtt totalt
Helt kjøtt
Kjøttfarseprod
Kjøttdeig
Pålegg
Innmat og
uspesifisert
Salt, hermetisk
I den nasjonale kostholdsundersøkelsen blant voksne i 1997 var gjennomsnittlig inntak av kjøtt
106 g/d. Kjøttforbruket fordelte seg på rent kjøtt 56 %, farseprodukter 28 %, pålegg 14 % og blod og
innmat 1 %. Kvinner spiste vesentlig mindre kjøtt enn menn (87 mot 125 g/d). I den nasjonale kostholdsundersøkelsen
blant barn og unge i 2000-2001 var gjennomsnittlig inntak av kjøtt 64 g, 96 g
og 109 g blant henholdsvis 4-, 9- og 13-åringer. Rødt kjøtt utgjorde omkring 70-80 % av totalt inntak
av kjøtt.
På bakgrunn av disse data, som har ulike styrker og begrensninger, anslår vi gjennomsnittlig
totalt inntak av kjøtt, regnet som spiselig del, til omkring 120 gram/dag blant voksne (dvs kjøtt hvor
uspiselig deler er fjernet, men før tilberedning). Dette tilsvarer omkring 100 gram spiseferdig kjøtt.
Videre anslår vi at kjøttprodukter utgjør omkring 50 % (50 g/dag), og at rødt og hvitt kjøtt utgjør
henholdsvis 80 % (omkring 80 g/dag) og 20 % (omkring 20 g/dag) av totalt kjøttforbruk.
Kjøtt og kjøttprodukter bidrar med 20 % eller mer av fett, transfettsyrer og enumettede fettsyrer,
kolesterol, protein, natrium, vitamin A, tiamin og jern (figur 9.2).
125