Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer
Nøkkelhullsordningen
De nordiske mat- og helsemyndighetene har etablert en ordning for symbolmerking av matvarer
(faktaboks 28.2). Hensikten er at det skal bli enklere å velge de sunneste produktene innenfor hver
matvarekategori. I de norske kostrådene i kapittel 29 er det noen ganger henvist til nøkkelhullsmerking
da dette for mange kan være en praktisk måte å formidle hvordan man kan endre kostholdet slik at det
i større grad blir overensstemmende med de norske kostrådene.
300
Faktaboks 28.2. Nøkkelhullet er myndighetenes merkeordning for sunnere matvarer 1 .
Mat- og helsemyndighetene i Norge, Sverige og Danmark har etablert Nøkkelhullet som en
merkeordning på sunnere matvarer. I Norge har Helsedirektoratet og Mattilsynet ansvar for
merkeordningen. Det er frivillig å bruke Nøkkelhullet, og det er produsentenes ansvar å følge
reglene myndighetene har vedtatt. Nøkkelhullet stiller krav til minimumsinnhold av kostfiber og
maksimumsinnhold av fett, salt og sukker innenfor 25 matvaregrupper, samt fettsyrekvalitet for
noen matvarer. For noen matvaregrupper er det i tillegg krav til minimumsinnhold av fullkorn,
frukt eller grønnsaker. Matvarer som skal nøkkelhullsmerkes, må være ferdigpakket, med unntak
av fersk fisk, frukt og grønnsaker. Ferdigpakkede matvarer som har Nøkkelhullet, skal også
merkes med næringsdeklarasjon.
Nøkkelhullet gjør det enkelt å velge sunnere alternativer med mindre fett, sukker og salt, og mer
fiber, innenfor hver enkelt matvaregruppe. Nøkkelhullsordningen kan derfor være et nyttig pedagogisk
hjelpemiddel for å fremme et kosthold som er i tråd med de norske kostanbefalingene.
Mer informasjon om merkeordningen finnes på www.nokkelhullsmerket.no. Fullstendig informasjon
om hvilke kriterier som gjelder for ulike næringsmidler, finnes i nøkkelhullsforskriften (9).
Myndighetene i Danmark, Sverige og Norge starter i 2011 en revisjon av kriteriene for Nøkkelhullet
som planlegges ferdig i 2013. Man vil blant annet vurdere grenser for saltinnhold i matvarene
og kriterier for kornprodukter.
1 Denne faktaboksen er også gjengitt i kapittel 6 (faktaboks 6.1).
Magre meieri- og kjøttprodukter
I kostrådene benyttes begrepene ”magre meieriprodukter” og ”magre kjøttprodukter”. I påstandsforordningen
beskrevet i vedlegg B (Forordning (EF) nr. 1924/2006) bruker man grenser for lavt fettinnhold
(http://www.lovdata.no/cgi-wift/ldles?ltdoc=/for/ff-20100217-0187.html). Forordningen har
samme grenser for ”lavt fettinnhold” for alle varegrupper: Høyst 3 g fett per 100 g for næringsmidler
i fast form eller 1,5 g fett per 100 ml for næringsmidler i flytende form (for delvis skummet melk
gjelder 1,8 g fett per 100 ml).
Kriteriene for å bruke Nøkkelhullet har ulike grenser for forskjellige varegrupper. Grensene for
fettinnhold er for melk høyst 0,7 gram, fløtelignende produkter høyst 5 g, ost høyst 17 g og kjøtt høyst
10 g/100 g.
Begrepet ”mager” i kostrådene refererer til grensene for fettinnhold i Nøkkelhullsforskriften.