Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer
3. Utviklingstrekk i forbruk
Verdens befolkning konsumerer i gjennomsnitt ca. 150 kg korn per person årlig. I de nordiske land
varierer forbruket fra ca. 70 kg per person årlig i Sverige til ca. 100 kg i Danmark. Inntaket av fullkorn
og sammalt mel er betydelig høyere i Norge enn i Storbritannia og USA (58,59,60).
I Norge økte det årlige engrosforbruket av korn fra omkring 80 til 90 kg per innbygger fra 1995
til 2008 (61). Omkring tre fjerdedeler av forbruket er hvete. Ris og rug utgjorde begge mindre enn en
tiendedel av kornforbruket. Forbruket av ris er nesten firedoblet de siste tretti årene og var 7 kg per
innbygger og år i 2008. Fullkorn utgjør nå 18 % av totalt forbruk av norsk matmel. Ifølge forbruksundersøkelsene
har forbruket av brød og mel minket noe og forbruket av ris, kaker og pizza økt de
siste 15 årene (figur 6.1).
Figur 6.1. Kornprodukter, forbruksundersøkelsene 1977-2008, gjennomsnittshus-
holdningen, g/person/dag.
76
g/person/dag
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Brød, mel
Kaker
Ris
Pizza
Det samlede inntaket av kornprodukter varierer mye etter kjønn og alder og er høyest blant unge menn
(tabell 6.2). I gjennomsnitt spiste voksne mellom 5 og 6 skiver brød per dag ifølge landsdekkende
undersøkelser i 1997 (62) og 2002 (63). Menn spiser vesentlig mer brød enn kvinner.