Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer
232
Faktaboks 17.6. Energitetthet 1
Energitetthet beskriver mengden energi per vektenhet. Metaboliserbar energi fra ett gram fett er
37 kJ (9 kcal), ett gram etanol 29 kJ (7 kcal), ett gram karbohydrat eller protein 17 kJ (4 kcal) og
ett gram kostfiber 8 kJ (2 kcal). Energitettheten i matvarer avhenger av innholdet av makronæringsstoffer,
fiber og vann. Generelt er matvarer med lav energitetthet rike på fiber og vann og
ofte også rike på mikronæringsstoffer. Grønnsaker og mager fisk er eksempler på matvarer med
lav energitetthet. Matvarer med høy energitetthet inneholder ofte mye fett og sukker og lite av
fiber. Kaker, snacks og hurtigmat (fastfood) har ofte høy energitetthet. Energitettheten i kjøttprodukter
er som regel avhengig av innholdet av fett.
Inntak av matvarer med høy energitetthet ser ut til å kunne forstyrre normal metthetsfølelse og
føre til høyere totalt energiinntak. Energiinnholdet i drikke ser ut til å regulere metthetsfølelse
dårligere enn energi i matvarer (34).
World Cancer Research Fund (34) konkluderer med at det er sannsynlig at matvarer med lav
energitetthet reduserer risiko for vektøkning, overvekt og fedme, og at det er sannsynlig at energitette
matvarer, hurtigmat (fastfood) og sukkerholdige drikker øker denne risiko. De anbefaler at
gjennomsnittlig energitetthet i kostholdet til befolkningen reduseres til omkring 525 kJ (125 kcal)
per 100 gram, og at inntaket av matvarer med høy energitetthet, sukkerholdige drikker og hurtigmat
begrenses.
Høy energitetthet er av World Cancer Research Fund (34) definert som matvarer med mer enn
omkring 950 kJ-1150 kJ (225-275 kcal) per 100 g. Vanligvis inneholder matvarer som grønnsaker,
poteter, frukt og rotvekster 40-400 kJ (10-100 kcal) per 100 gram, mens mager fisk og
magert kjøtt inneholder 250-500 kJ (60-120 kcal) , brød, fet fisk og rødt kjøtt 800-1000 kJ (190-
240 kcal) og meierismør, margarin, matolje, nøtter, fete kjøttprodukter, fet ost, matvarer tilsatt
mye fett og sukker, hurtigmat, snacks, bakevarer, desserter, godteri mer enn 1200 kJ (290 kcal)
per 100 g.
Bruken av begrepet høy energitetthet betyr ikke at alle matvarer med høy energitetthet bør unngås.
Noen slike matvarer kan være viktige kilder til næringsstoffer (for eksempel nøtter og matolje),
og vil kunne inngå i et balansert kosthold så lenge inntaket holdes på et relativt lavt nivå. På
samme måte kan en matvare med middels energitetthet bidra betydelig til totalt inntak av energi
hvis man spiser relativt store mengder av matvaren. Helmelk, som har middels energitetthet, vil
for eksempel bidra betydelig til energiinntaket dersom man drikker flere glass per dag (34).
1 Denne faktaboksen er også gjengitt i kapittel 5 (faktaboks 5.3)