Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> <strong>for</strong> <strong>å</strong> <strong>fremme</strong> <strong>folkehelsen</strong> <strong>og</strong> <strong>for</strong>ebygge <strong>kroniske</strong> sykdommer<br />
Dokumentasjon <strong>for</strong><br />
<strong>å</strong>rsaks-sammenheng<br />
56<br />
Mulig <strong>å</strong>rsakssammenheng<br />
Årsaks-sammenheng<br />
usannsynlig<br />
Redusert risiko<br />
Økt risiko<br />
Eksponering Sykdom Eksponering Sykdom<br />
Frukt, bær <strong>og</strong><br />
grønnsaker (33)<br />
Hjerneslag<br />
Frukt <strong>og</strong> grønnsaker<br />
(4)<br />
Osteoporotiske<br />
brudd<br />
Betakaroten fra matvarer: Kreft i prostata <strong>og</strong> hud (non-melanom) (2)<br />
3. Utviklingstrekk i <strong>for</strong>bruk<br />
Inntaket av ikke-stivelsesholdige grønnsaker varierer fra 0,2 % til 5,3 % av det daglige energiinntaket<br />
i <strong>for</strong>skjellige land. Det høyeste inntaket finner vi i Nord-Afrika, Midt-Østen, Syd-Europa, deler av Asia<br />
<strong>og</strong> USA. Inntaket av stivelsesholdige grønnsaker er i gjennomsnitt 5 % av energiinntaket, men er omkring<br />
40 % p<strong>å</strong> noen Stillehavsøyer <strong>og</strong> i enkelte omr<strong>å</strong>der av Afrika, <strong>og</strong> omkring 10 % i Nord-Amerika <strong>og</strong> Europa.<br />
Inntaket av frukt varierer fra 0,5 % til 20 % av det daglige energiinntaket i <strong>for</strong>skjellige land. Det høyeste<br />
inntaket finner vi i enkelte deler av Afrika, Midt-Østen, Syd-Europa <strong>og</strong> Australia.<br />
Forbruket av grønnsaker, frukt <strong>og</strong> bær har økt betydelig i Norge de siste 30 <strong>å</strong>rene b<strong>å</strong>de ifølge<br />
engrosstatistikk <strong>og</strong> <strong>for</strong>bruksundersøkelser. Samtidig er <strong>for</strong>bruket av friske poteter halvert <strong>og</strong> <strong>for</strong>bruket<br />
av potetprodukter mangedoblet. I perioden 1999-2008 økte engros<strong>for</strong>bruket av frukt <strong>og</strong> bær fra 69 til<br />
94 kg <strong>og</strong> grønnsak<strong>for</strong>bruket økte fra 61 til 68 kg/innbygger/<strong>å</strong>r. Engros<strong>for</strong>bruket av friske poteter<br />
minsket fra 32 til 31 kg <strong>og</strong> <strong>for</strong>bruket av poteter som gikk til produksjon av potetprodukter økte fra 30<br />
til 34 kg/innbygger/<strong>å</strong>r. Engros<strong>for</strong>bruket av tørre erter, belgvekster, nøtter <strong>og</strong> oljeholdige frø økte fra<br />
6 kg til 19 kg/innbygger/<strong>å</strong>r. Statistikken <strong>for</strong> sistnevnte varegruppe er imidlertid beheftet med en del<br />
problemer <strong>for</strong>di import av erter som brukes til dyre<strong>for</strong>, kan være feilklassifisert som menneskemat.<br />
Ifølge <strong>for</strong>bruksundersøkelsene har b<strong>å</strong>de <strong>for</strong>bruket av grønnsaker, frukt <strong>og</strong> bær økt med omkring<br />
50 % i perioden 1977-2008. Forbruket av frisk frukt har økt med 20 %, mens <strong>for</strong>bruket av juice <strong>og</strong><br />
most har økt med over 300 %. Forbruket av friske matpoteter er mer enn halvert siden 1970-<strong>å</strong>rene,<br />
mens <strong>for</strong>bruket av poteter som g<strong>å</strong>r til produksjon av bearbeidede poteter, som pommes frites <strong>og</strong> chips,<br />
er økt (figur 5.1). Det g<strong>å</strong>r med omtrent 4 kg friske poteter til produksjon av 1 kg potetchips <strong>og</strong> drøyt<br />
2 kg til produksjon av 1 kg pommes frites.
Change language