Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske ... - NRK

5. Frukt, bær, grønnsaker, rotvekster, belgvekster, nøtter, frø, krydder og urter
I en oversiktsartikkel av Dauchet og medarbeidere oppsummeres status med hensyn til inntak av
frukt og grønnsaker og koronar hjertesykdom (11). Det konkluderes at observasjonelle kohortstudier
viser en signifikant, men relativt beskjeden, beskyttende effekt av frukt og grønnsaker på risiko for
koronar hjertesykdom. Primærforebyggende intervensjonsstudier har så langt ikke vist en klar beskyttende
effekt. Det konkluderes at primærforebyggende studier viser en effekt på blodtrykk (dvs. inntak
av frukt og grønnsaker reduserer blodtrykk), mens effekt på andre risikofaktorer er mer uavklart.
Sabatè og medarbeidere (12) har undersøkt sammenhengen mellom konsum av nøtter og
blodlipider i en metaanalyse av 25 intervensjonsstudier (totalt 583 personer). De fant at nøttekonsum
forbedret blodlipidene på en dose-respons relatert måte, spesielt blant personer som har høyere LDL
kolesterol eller lavere KMI.
Mekanismer
Frukt, bær og grønnsakers evne til å dempe oksidativt stress (se faktaboks 5.1 og 5.2) og betennelsesreaksjoner
er mekanismer som er satt i sammenheng med den gunstige effekten av frukt, bær og
grønnsaker. Frukt, bær, grønnsaker og nøtter er også rike på kalium og andre faktorer som kan bidra
til å redusere blodtrykket. Høyt blodtrykk er en viktig risikofaktor for hjerte- og karsykdommer. En
annen mulig mekanisme kan være at et høyt inntak av frukt, bær og grønnsaker ofte vil være på
bekostning av andre matvaregrupper som eventuelt kan øke risiko, enten direkte eller via økt risiko
for overvekt og fedme (se faktaboks 5.3).
Nøtter er rike på fytokjemikalier og umettede fettsyrer som kan bidra til å redusere plasmakolesterol.
Nøtter er også rike på energi og mange nøtteprodukter er tilsatt salt. En mulig helsegevinst
av usaltede nøtter må derfor balanseres med en eventuell effekt på vektøkning.
49