Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Suurtootmisel kasutatavates juustuliinides on tööoperatsioonid suures <strong>osa</strong>s automatiseeritud<br />
ning inimtööd rakendatakse vähe. Juustukatlas seatud tera pumbatakse vahetanki, kust ta<br />
suunatakse juustuplasti vormimise kolonnidesse. Seal tera settib <strong>ja</strong> moodustab juustuplasti<br />
samba, mille alumisest otsast lõigatakse kolonni all liikuvatesse vormidesse sobiva paksusega<br />
tükke.<br />
Seejärel läbivad juustutoorikutega vormid automaatse konveierpressi. Pärast pressimist<br />
juustutoorikud eemaldatakse automaatseadme abil vormidest ning suunatakse soolamisele.<br />
Vormid <strong>ja</strong> nende kaaned liiguvad tunnelpesumasina kaudu taaskasutusse (joonis 38).<br />
1 2 3 4 5 6 7<br />
Joonis 38. Kõvade juustude tootmise automaatliin (TEBEL): 1 – juustukatel, 2 – juustutera<br />
tank, 3 – juustuplasti vormimise kolonnid, 4 – konveierpress, 5 – juustutoorikute konveier,<br />
6 – soolamisvannid, 7 – valmimisruum<br />
Pehmete juustude väiketööstuslikuks tootmiseks va<strong>ja</strong>likud seadmed <strong>ja</strong> vahendid on suhteliselt<br />
lihtsad. <strong>Piim</strong>a kalgendamiseks saab kasutada ratastel liigutatavaid anumaid, mille maht ulatub<br />
mõnekümnest mõnesa<strong>ja</strong> liitrini. Kalgendamine toimub siis ruumi temperatuuril, mis võib<br />
vormimisruumi omast olla mõnevõrra kõrgem.<br />
Kalgend lõigatakse käsitsi vastava lõikurraamiga suhteliselt suurteks tükkideks <strong>ja</strong> tõstetakse<br />
spetsiaalse kühvliga või kallatakse restidel või mattidel paiknevatesse vormidesse (joonis<br />
39).<br />
Vormimisel eralduva rohke vadaku kogumiseks on vormimislaud varustatud vadakurenniga.<br />
Vormides olevaid juustutoorikuid pööratakse enamasti koos vormimisalustega. Pehmete<br />
juustude suurtootmisel kasutatakse kalgendamiseks juustukatlaid, millest lõigatud kalgend<br />
pumbatakse vormimisseadmesse. Selles täidetakse kalgendiga grupivormid, mis virnastatakse<br />
ning saadud virnad paigutatakse automaatsetesse pööramisseadmetesse.<br />
102
Change language