Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4. Toiduga kokkupuutuv jää või jää, mis võib põhjustada toidu saastumist, peab olema<br />
valmistatud joogiveest, tervete kalandustoodete <strong>ja</strong>hutamiseks kasutatav jää puhtast<br />
veest. Jääd tuleb valmistada, käsitseda <strong>ja</strong> hoida tingimustes, mille korral see on kaitstud<br />
saastumise eest.<br />
Kui ettevõte valmistab toidujääd, tuleb kasutada joogivee nõuetele vastavat vett.<br />
5. Toiduga otseses kokkupuutes kasutatav aur ei tohi sisaldada terviseohtlikke aineid<br />
või aineid, mis võivad põhjustada toidu saastumist.<br />
6. Toiduainete kuumtöötlemisel hermeetiliselt suletud pakendites peab tagama, et<br />
pärast kuumtöötlust mahutite <strong>ja</strong>hutamiseks kasutatav vesi ei ole toiduainete saastumise<br />
allikaks.<br />
Taaras steriliseeritava <strong>piima</strong> <strong>ja</strong>hutusvett tuleb seirata <strong>ja</strong> testida sobivate a<strong>ja</strong>vahemike järel, et<br />
tagada selle sobivus.<br />
Lisa <strong>II</strong>: V<strong>II</strong>I peatükk. Isiklik hügieen<br />
Toiduseaduse § 27. „Ettevõtte tööta<strong>ja</strong>“ öeldakse, et käitle<strong>ja</strong> on kohustatud tööta<strong>ja</strong>le selgitama<br />
õigusaktidest tulenevaid käitlemisnõudeid ning kontrollima nende täitmist. Toitu käitleval<br />
tööta<strong>ja</strong>l peavad olema kutseteadmised ning ta peab tundma <strong>ja</strong> järgima toiduhügieeninõudeid.<br />
Tööta<strong>ja</strong>, kes toitu vahetult ei käitle, peab tundma <strong>ja</strong> järgima toiduhügieeninõudeid toidu<br />
ohutuse tagamiseks va<strong>ja</strong>likus ulatuses. Tööta<strong>ja</strong> toiduhügieenialase juhendamise korraldab<br />
käitle<strong>ja</strong>. Käitle<strong>ja</strong> on siin nt ettevõt<strong>ja</strong>, kes ise või kellele kuuluv ettevõte toodab <strong>piima</strong>tooteid.<br />
Paragrahvis 28 „Tööta<strong>ja</strong> tööle lubamine“ seisab, et toitu käitlev tööta<strong>ja</strong> ning oma<br />
tööülesannete tõttu toiduga või selle käitlemisvahenditega kokkupuutuv tööta<strong>ja</strong>, samuti toidu<br />
käitlemisruume puhastav tööta<strong>ja</strong> peab nakkushaiguste tuvastamiseks ning nende leviku<br />
tõkestamiseks käima enne töösuhte algust <strong>ja</strong> olenevalt riski hindamise tulemustest ka<br />
töösuhte a<strong>ja</strong>l korrapäraselt tervisekontrollis ning tal peab vastavalt nakkushaiguste<br />
ennetamise <strong>ja</strong> tõrje seadusele olema kir<strong>ja</strong>lik tervisetõend. Käesoleval a<strong>ja</strong>l (sügis 2012.a.) on<br />
nakkushaiguse ennetamise <strong>ja</strong> tõrje seaduse kohaselt (vt § 13) röntgenuuringu tegemise<br />
sagedus iga kahe aasta tagant, täiendavate analüüside va<strong>ja</strong>duse otsustab perearst.<br />
212
Change language