Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lisa <strong>II</strong>: V<strong>II</strong> peatükk. Veevarustus<br />
1. a) Käitlemisettevõttes peab olema piisav joogiveevarustus, mida kasutatakse alati<br />
kui va<strong>ja</strong>lik toiduainete saastumise vältimise tagamiseks.<br />
b) ei ole rakendatav <strong>piima</strong> käitlemisel<br />
Veeseaduses öeldakse, et joogivesi on joogiks, toiduvalmistamiseks <strong>ja</strong> muudeks<br />
olmeva<strong>ja</strong>dusteks kasutatav vesi. Joogivee nõuetele vastavat vett kasutatakse toidu koostises,<br />
käte pesemiseks, seadmete puhastamiseks, kokkupuutes pakendiga<br />
Vett tuleb analüüsida <strong>ja</strong> kontrollida selle vastavust õigusaktides kehtestatud nõuetele. VTA<br />
kodulehel on kättesaadav juhend „Vesi toidukäitlemisettevõtte toiduohutussüsteemis“.<br />
2. Tehnilise vee kasutamisel, näiteks tuletõrjeks, auru tootmiseks, külmutamiseks <strong>ja</strong><br />
muudel sarnastel eesmärkidel, peab see ringlema eraldi süsteemis, mis on vastavalt<br />
tähistatud. Tehnilise vee süsteem ei tohi olla ühendatud joogiveesüsteemiga ega<br />
võimaldama tehnilise vee tagasivoolu viimasesse.<br />
Kui <strong>piima</strong>käitlemisettevõttes on torustikud joogivee nõuetele mittevastava vee tarbeks,<br />
peavad need olema selgesti märgistatud, nt tuletõrjevee torud, seda vett ei või kasutada<br />
üldiseks puhastamiseks. Mikrobioloogilistel põhjustel ei või joogivee nõuetele mittevastavat<br />
vett kasutada nt seadmete eelloputamiseks. Soovitav on kasutada joogivee nõuetele vastavat<br />
vett kõigiks tootmisruumides toimuvateks tegevusteks.<br />
3. Töötlemisel või koostis<strong>osa</strong>na kasutatava ümbertöödeldud veega ei tohi kaasneda<br />
saastumise risk. Selline vesi peab vastama joogiveega samadele normidele, väl<strong>ja</strong><br />
arvatud juhul, kui pädev asutus on seisukohal, et vee kvaliteet ei kahjusta valmis<br />
toiduaine tervislikkust.<br />
Selleks, et hinnata korduvkasutatava vee kasutuskohasust <strong>ja</strong> nõuetekohasust mingiks<br />
eriotstarbeks, nt töötlemisprotsessis , tuleb seda testida. Kõik testimise tulemused tuleb<br />
jäädvustada <strong>ja</strong> säilitada auditeeritaval kujul. Hea tava on korduvkasutada CIP süsteemi<br />
viimase loputuse vett järgneva pesu esmase loputuse veena.<br />
211
Change language