Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tootekirjelduste koostamine <strong>ja</strong> ettenähtud kasutusala analüüs ............................................................ 177<br />
Tehnoloogilise skeemi koostamine <strong>ja</strong> kinnitamine tootmises .............................................................. 178<br />
Ohtude <strong>ja</strong> ennetusabinõude määramine ................................................................................................ 179<br />
Kriitiliste kontrollpunktide määramine (KKP)..................................................................................... 181<br />
Kriitiliste piiride kehtestamine ............................................................................................................. 182<br />
Seire kehtestamine kriitilistes kontrollpunktides .................................................................................. 183<br />
Korrigeerivate tegevuste kehtestamine ................................................................................................. 183<br />
HACCP süsteemi tõestus e nõuetekohasuse tõendamine ..................................................................... 184<br />
Dokumentatsiooni loomine <strong>ja</strong> säilitamine ............................................................................................ 185<br />
Hea hügieenitava soovitused ................................................................................................................ 185<br />
Määrus 852/2004 <strong>II</strong> lisa: I peatükk (kohaldatakse kõigi toidukäitlemishoonete suhtes, va<br />
toidukäitlemiskohad, mille suhtes kohaldatakse <strong>II</strong>I peatükki) ........................................................... 186<br />
<strong>II</strong> lisa: <strong>II</strong> peatükk. Erinõuded ruumidele, kus toimub toiduainete valmistamine või töötlemine<br />
(väl<strong>ja</strong> arvatud einestamisruumid <strong>ja</strong> <strong>II</strong>I peatükis nimetatud toidukäitlemiskohad) .............................. 192<br />
Lisa <strong>II</strong>: <strong>II</strong>I peatükk. Nõuded teisaldatavale <strong>ja</strong>/või ajutistele käitlemiskohtadele (näiteks<br />
müügitelgid, -kioskid <strong>ja</strong> -veokid), käitlemiskohtadele, mida põhiliselt kasutatakse<br />
eraelamuna, kuid kus toimub regulaarne toidu valmistamine turuleviimiseks, ning<br />
müügiautomaatidele ........................................................................................................................... 197<br />
Lisa <strong>II</strong>: IV peatükk. Vedu ..................................................................................................................... 201<br />
Lisa <strong>II</strong>: V peatükk. Nõuded seadmetele ................................................................................................ 205<br />
Lisa <strong>II</strong>: VI peatükk. Toidujäätmed ....................................................................................................... 209<br />
Lisa <strong>II</strong>: V<strong>II</strong> peatükk. Veevarustus ........................................................................................................ 211<br />
Lisa <strong>II</strong>: V<strong>II</strong>I peatükk. Isiklik hügieen ................................................................................................... 212<br />
Lisa <strong>II</strong>: IX peatükk. Toiduainete suhtes kohaldatavad sätted ............................................................... 215<br />
Lisa <strong>II</strong>: X peatükk. Toiduainete pakendamise <strong>ja</strong> pakkimise suhtes kohaldatavad sätted ...................... 219<br />
Lisa <strong>II</strong>: XI peatükk. Kuumtöötlemine .................................................................................................. 221<br />
Lisa <strong>II</strong>: X<strong>II</strong> peatükk. Väl<strong>ja</strong>õpe .............................................................................................................. 223<br />
P<strong>II</strong>MA JA P<strong>II</strong>MATOODETEGA SEOTUD ÕIGUSAKTIDE LOETELU ................... 225<br />
KASUTATUD JA SOOVITATAV KIRJANDUS ..................................................... 228<br />
LISAD .................................................................................................................... 231<br />
Lisa 1: Ruumide näidisplaan koos seadmete <strong>ja</strong> sisseseade paigutusega .................................................. 232<br />
Lisa 2: Laabijuustu tehnoloogiline näidisskeem koos kriitiliste kontrollpunktidega <strong>ja</strong><br />
kontrollpunktidega .................................................................................................................................. 234<br />
Lisa 3: Ohu analüüsi näidistabel ................................................................................................................ 236<br />
Lisa 4: KKP seire <strong>ja</strong> korrigeerivate tegevuste näidistabel ....................................................................... 239<br />
Lisa 5: Seirelehe näidistabel ........................................................................................................................ 241<br />
9
Change language