Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Udara pinnal <strong>ja</strong> nisadel esinevad mikroobid võivad kuuluda udara normaalse mikrofloora<br />
hulka, kuid nendel pindadel esineb mikroobe ümbritsevast keskkonnast. Loomuliku<br />
mikrofloora <strong>osa</strong> toor<strong>piima</strong> saaste tekitamisel on marginaalne, sest enamik seal esinevatest<br />
mikroobidest ei paljune toor<strong>piima</strong>s. Seega omavad suuremat tähtsust ümbritsevast<br />
keskkonnast pärinevad mikroobid.<br />
Udara pinnalt võib leida erinevaid mikroorganisme, sest udara pind puutub vahetult kokku<br />
väliskeskkonnaga. Udara pinnal võib olla kuni 10 000 mikroobi ühel ruutsentimeetril.<br />
Levinumad mikroobid on mikrokokid, enterokokid <strong>ja</strong> coli-laadsed bakterid. Lüpsmise käigus<br />
mikroobidesisaldus <strong>piima</strong>s väheneb. Kui lüpsmise alguses võib mikroobide arv küündida<br />
10 000 PMÜ/ml, siis lüpsmise lõpus võib neid olla vaid mõnikümmend. Masinlüpsil loetakse<br />
peaaegu vältimatuks <strong>piima</strong> saastumiseks 1000−10 000 PMÜ/ml ning pooled mikroobidest on<br />
pärit udara pinnalt. Nisadelt isoleeritud mikroobidest on suurem <strong>osa</strong> aeroobsed spoore<br />
moodustavad pulgakujulised bakterid <strong>ja</strong> mikrokokid.<br />
Talvisel a<strong>ja</strong>l domineerivad põhiliselt mikrokokid, nende kõrval stafülokokid (kuni 10 4 PMÜ<br />
nisa kohta). Arvukalt leidub ka streptokokke, eriti fekaalseid streptokokke, kuid vähemuses<br />
on GNPB, kuhu kuuluvad ka coli-laadsed bakterid.<br />
Tabel 4. Allapanus esinevad mikroobigrupid<br />
Allapanu<br />
Geomeetriline keskmine * (PMÜ/g)<br />
Kokku Psührotroofid Coli-laadsed Bacillus spp.<br />
Puidu laastud 1,2 x0 10 1,1x10 9 8,3x10 5 5,0x10 6<br />
Põhk 7,4x10 8 9,8x10 7 1,8x10 5 1,5x10 5<br />
Liiv 5,4x10 9 1,4x10 9 3,9x10 5 5,0x10 6<br />
* Arvutamise aluseks võeti kuus proovi igast allapanuliigist<br />
Mikroobide üldarv toor<strong>piima</strong>s sõltub udara pinna <strong>ja</strong> nisade mikroobsest saastumisest. Oluline<br />
on seega nisade korralik desinfitseerimine enne lüpsmist.<br />
Üks efektiivseid viise mikroobide üldarvu vähendamiseks toor<strong>piima</strong>s on lüpsieelselt<br />
desolahusega udara puhastamine, millele peab järgnema nõuetekohane lapiga kuivatamine.<br />
Coli-laadsete bakterite arv on rohkem seotud väl<strong>ja</strong>heidete <strong>ja</strong> allapanuga. Nende bakterite arv<br />
33
Change language