Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tähelepanu tuleb pöörata <strong>piima</strong> tsisternauto pesusõlmede ehitusele, et tagada kvaliteetseks<br />
pesemiseks sobiva konfiguratsiooniga torustiku <strong>ja</strong> pihustuspea valik st pesuaine tuleb<br />
pihustada mahuti kogu sisepinnale. CIP sõlmed tuleb planeerida vastavalt kasutusalale, et<br />
saavutada õige temperatuur, kemikaalide kontsentratsioon, voolukiirus <strong>ja</strong> pesuprogramm<br />
efektiivseks pesemiseks. Täiendavad meetmed nagu desinfitseerimise tsükkel võivad osutuda<br />
va<strong>ja</strong>likuks, kui mahuteid kasutatakse pakendamata valmistoote veoks. <strong>Piim</strong>a transportimise<br />
mahutite CIP pesul tuleb jälgida, et pesemise meetod tagab <strong>piima</strong>kivi eemaldamise.<br />
Anumaid <strong>ja</strong> mahuteid tuleb regulaarselt vastavalt tehnohoolde plaanile kontrollida ning<br />
tulemused dokumenteerida.<br />
2. Veokite nõudes <strong>ja</strong>/või mahutites ei tohi transportida midagi muud peale toiduainete,<br />
kui see võiks põhjustada toiduainete saastumist.<br />
Pakendamata vedelike anumad <strong>ja</strong> mahutid on ette nähtud kasutamiseks toiduainetele ning<br />
märgistatakse vastavalt tulenevalt õigusaktide nõuetest (vt käesoleva peatüki punkti 4).<br />
Tuleb kaaluda mistahes potentsiaalse allergeeni ristsaastumise võimalust. Silmas tuleb pidada<br />
ka seda, et piim <strong>ja</strong> sellest valmistatud tooted (va vadak) on ise allergiat põhjustada võivad<br />
toidu koostis<strong>osa</strong>d.<br />
Jälgitavuse tagamiseks peab olema võimalik tuvastada anumate eelnevat kasutamisala (nt<br />
kuumtöödeldud <strong>ja</strong> <strong>ja</strong>hutatud lõssi transporditakse anumate või tsisternautoga, millega<br />
eelnevalt veeti toor<strong>piima</strong>) ning, kui kohane, tuleks säilitada puhastamise tõendusdokumendid.<br />
<strong>Piim</strong>aveokid tunnustatakse koos ettevõttega kui need kuuluvad <strong>piima</strong>tööstuse juurde. Teised<br />
veoettevõtted kuuluvad teavitamisele.<br />
Kui ettevõt<strong>ja</strong> ei kasuta oma transpordivahendeid, vaid ostab teenust sisse väl<strong>ja</strong>stpoolt, on<br />
oluline veenduda, et transporditeenuse pakku<strong>ja</strong> peab kinni kokkulepetest ning erinevate<br />
toiduainete vedamise vahepeal mahuteid nõuetekohaselt peseb <strong>ja</strong> desinfitseerib. Kui mahuti<br />
või anuma eelnev kasutamisa<strong>ja</strong>lugu on teadmata, tuleb võimalusel uurida puhastamise<br />
dokumentatsiooni <strong>ja</strong> seade üle vaadata silmas pidades sobivust toiduainete veoks. See on eriti<br />
oluline tsisternautode <strong>ja</strong> vedelike mahutite puhul, kuid üksikas<strong>ja</strong>lik visuaalne ülevaatus on<br />
oluline ka kuivade toodete platvormautode või konteinerite puhul, et kontrollida, kas need on<br />
piisavalt puhtad pakendatud toodete veoks.<br />
202
Change language