Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Juustuliinid<br />
Kõik juustuseadmeid tootvad firmad on võimelised komplekteerima <strong>ja</strong> tarnima terviklikke<br />
juustuliine. Olenevalt toodetavate juustude sortimendist <strong>ja</strong> tootmismahtudest on nende<br />
komplektsus erinev. Juustuliinid peavad vastama kahele põhinõudele:<br />
1) nende tootmistsükli kõikide <strong>osa</strong>de võimsused peavad omavahel olema sobitatud,<br />
2) tootmistsükli tööoperatsioonide vahelised üleminekud peavad olema sujuvad.<br />
Esimene nõue tähendab seda, et ei raisata as<strong>ja</strong>ta seadmete ressurssi <strong>ja</strong> teine tagab ühtlase<br />
vooltootmise. Seejuures ei pea väike- <strong>ja</strong> pisitootmisel tootmisliini kõik <strong>osa</strong>d olema<br />
pidevtoimelised. Väiketööstuslikes liinidega Hollandi tüüpi juustu tootmisel inimesed sageli<br />
<strong>osa</strong> tsüklilistest tööoperatsioonidest, näiteks kalgenditöötlus juustukatlas või vannis. Saadud<br />
juustuterast moodustatakse juustuplast eelpressimise vannis. Plastist lõigatud tükid<br />
vormitakse vormimislaual <strong>ja</strong> pressitakse tunnelpressis (joonis 27).<br />
Selline liin on universaalne ning võimaldab toota mitmeid erinevaid poolkõvasid juuste.<br />
Selleks tuleb kasutada sobivat juuretist, kohaldada va<strong>ja</strong>dusel tehnoloogilisi parameetreid <strong>ja</strong><br />
vahetada vastavalt juustuvormid.<br />
5<br />
4<br />
6<br />
3<br />
2<br />
1<br />
Joonis 37. Väike juustutööstus kõvade juustude tootmiseks: 1 – juustukatel, 2 – eelpressimisvann,<br />
3 – juustuvormimise laud, 4 – tunnelpress, 5 – juustude konteiner, 6 – hügieeni<br />
tagamise vahendid<br />
101
Change language