- Page 1 and 2: ABIKS VÄIKEKÄITLEJALE II osa Piim
- Page 3 and 4: SISUKORD SISSEJUHATUS .............
- Page 5 and 6: Või tehnoloogia ..................
- Page 7 and 8: Tootekirjelduste koostamine ja ette
- Page 9 and 10: SISSEJUHATUS Kuigi piimatoodete val
- Page 11 and 12: PIIMA KEEMILINE KOOSTIS, MIKROSTRUK
- Page 13 and 14: paigutudes kindlas järjestuses moo
- Page 15 and 16: Vadakuvalgud Vadakuvalgud koosnevad
- Page 17 and 18: 0,1-20 µm, keskmine suurus on 3-4
- Page 19 and 20: Joonis 8. Laktoosikristallide kasv
- Page 21 and 22: Füüsikaline omadus Ligikaudne vä
- Page 23 and 24: Kui vee aktiivsus on üks, siis kog
- Page 25 and 26: Toorpiima mikrofloorat mõjutavad s
- Page 27: aktiivsust. Nad moodustavad väikse
- Page 31 and 32: Udara pinnal ja nisadel esinevad mi
- Page 33 and 34: Tabel 5. Udara normaalsesse mikrofl
- Page 35 and 36: Hoidmaks kontrolli all pastöriseer
- Page 37 and 38: Iirimaal tehti kindlaks, et külma
- Page 39 and 40: Pärast lüpsmist 2−3 tunni möö
- Page 41 and 42: o Rõõsast koorest tooted, mille h
- Page 43 and 44: lõssi, millest saaks teha kohupiim
- Page 45 and 46: piimarasva kontsentreerimiseks. Sep
- Page 47 and 48: osaline homogeniseerimine, kus koor
- Page 49 and 50: Tabel 7. Kuumtöötlemise liigid Ku
- Page 51 and 52: Nimetus Rasvasisaldus Märkus Mitte
- Page 53 and 54: Rõõsa koore tehnoloogia Rõõsa k
- Page 55 and 56: Hapupiima, hapukoore ja hapendatud
- Page 57 and 58: Tabel 9. Hapupiima, hapukoore ja ha
- Page 59 and 60: Toorpiima vastuvõtt
- Page 61 and 62: Viga Vea tekkepõhjus Abinõud viga
- Page 63 and 64: Jogurtitele lisatakse stabilisaator
- Page 65 and 66: hapnemisjärgne pH muutus oleks vä
- Page 67 and 68: Magusained, lõhna- ja maitseained
- Page 69 and 70: Kohupiima tehnoloogia Kohupiim on l
- Page 71 and 72: vadakut. On leitud, et pastöriseer
- Page 73 and 74: Toorpiima vastuvõtt
- Page 75 and 76: JUUSTU TEHNOLOOGIA Piimavalgu ja -r
- Page 77 and 78: Juustupiim Juustu tehakse kõige en
- Page 79 and 80:
Joonis 18. Juustupiima väärindami
- Page 81 and 82:
Seismisel hakkab piimakalgend tihen
- Page 83 and 84:
Välise surve rakendamisel on vadak
- Page 85 and 86:
Joonis 24. Mikroobide jaotus temper
- Page 87 and 88:
Loetletud käärimistest on juustut
- Page 89 and 90:
Valmimine Erinevate juustuliikide v
- Page 91 and 92:
võib hakata riknema. Samaaegselt o
- Page 93 and 94:
juuste valmimise ajal regulaarselt
- Page 95 and 96:
Kasutusviisi järgi saab neid jaota
- Page 97 and 98:
Valmimisel osalevad hallitusseened
- Page 99 and 100:
Juustuliinid Kõik juustuseadmeid t
- Page 101 and 102:
3 1 4 2 Joonis 39. Pehmete juustude
- Page 103 and 104:
4 1 5 2 6 3 Joonis 41. Pidevtoimeli
- Page 105 and 106:
Või valmistamise põhimõtted Või
- Page 107 and 108:
Valmimisel toimub piima rasvakuulik
- Page 109 and 110:
Piimarasv on halb soojusjuht ja et
- Page 111 and 112:
damiseks on neil termoisolatsiooni
- Page 113 and 114:
Või valmistamisel kasutatavad juur
- Page 115 and 116:
sellised tsükkeltoimelised võimas
- Page 117 and 118:
Või pressimise kvaliteeti hinnatak
- Page 119 and 120:
Tera optimaalse suuruse juures jäe
- Page 121 and 122:
PIIMAPÕHISTE MAGUSTOITUDE TEHNOLOO
- Page 123 and 124:
plombiirjäätises taimseid rasvu m
- Page 125 and 126:
efektiivne. Enamkasutatavad emulgaa
- Page 127 and 128:
Friiserdamine Friiserdamise käigus
- Page 129 and 130:
erinevad komponendid, peamiselt pii
- Page 131 and 132:
Dokumentide koostamine tunnustamise
- Page 133 and 134:
seaduse alusel. Võib teavitada ka
- Page 135 and 136:
9. Kahjuritõrje* 10. Jäätmed* 11
- Page 137 and 138:
kokkupuutel, aga ka töötajate, se
- Page 139 and 140:
Tehnoloogia (tootmisprotsessi etapp
- Page 141 and 142:
Hea abimees KKP-de väljaselgitamis
- Page 143 and 144:
Puhastamis- ja desinfitseerimisplaa
- Page 145 and 146:
Toidukäitlejad peavad tagama, et:
- Page 147 and 148:
PIIMA MAHETÖÖTLEMISE NÕUDED Mahe
- Page 149 and 150:
Rahandusministeeriumile. Riigilõiv
- Page 151 and 152:
Kuigi nõudeid pole ka puhastus- ja
- Page 153 and 154:
Töötlemine Kui samas ettevõttes
- Page 155 and 156:
Töötlemisel dokumenteeritakse: e
- Page 157 and 158:
EE-ÖKO-02 Eesti põllumajandus Joo
- Page 159 and 160:
Need tähised ei tohi värvi, suuru
- Page 161 and 162:
jaekaubandusettevõtjale, kes turus
- Page 163 and 164:
Toiduhügieeni nõuded piimatoodete
- Page 165 and 166:
Kuumtöötlemine Peamine mikrobiolo
- Page 167 and 168:
märgistamise ning muul viisil teab
- Page 169 and 170:
omavahel seotud tervik, vaid selgus
- Page 171 and 172:
kogu toidukäitlemisahelas ja mis s
- Page 173 and 174:
juurutada reaalsetes tootmistingimu
- Page 175 and 176:
või keemilisi ohte; kes tunnevad u
- Page 177 and 178:
6) näidata toorained, pooltooted,
- Page 179 and 180:
vähendada vastuvõetava tasemini e
- Page 181 and 182:
inaktiveeruvad nii fosfataas kui pe
- Page 183 and 184:
Dokumentatsiooni loomine ja säilit
- Page 185 and 186:
) vältida mustuse kogunemist, kokk
- Page 187 and 188:
4. Toidukäitlemishoonetes peab ole
- Page 189 and 190:
trappidega. Äravooludel peab olema
- Page 191 and 192:
ja rennide materjalide) valimisel p
- Page 193 and 194:
Kõik avatavad välisaknad toidu k
- Page 195 and 196:
värvikoodide süsteemi. Tuleb leid
- Page 197 and 198:
piimatoodete valmistamiseks kasutat
- Page 199 and 200:
Ajutistes müügikohtades võivad t
- Page 201 and 202:
3. Kui veokeid ja/või mahuteid kas
- Page 203 and 204:
Veokid pakendatud jahutatud piimato
- Page 205 and 206:
Seadmete planeering peab olema sell
- Page 207 and 208:
Lisa II: VI peatükk. Toidujäätme
- Page 209 and 210:
Lisa II: VII peatükk. Veevarustus
- Page 211 and 212:
Käitleja peab nõudma toitu käitl
- Page 213 and 214:
Toidu saastumist põhjustada võiva
- Page 215 and 216:
võib toimuda koostise muutusi, see
- Page 217 and 218:
Pastöriseerimisseadmetel peavad ol
- Page 219 and 220:
Korduvkasutatav pakend/taara peab o
- Page 221 and 222:
Lisa II: XII peatükk. Väljaõpe T
- Page 223 and 224:
PIIMA JA PIIMATOODETEGA SEOTUD ÕIG
- Page 225 and 226:
Põllumajandusministri 5. augusti 2
- Page 227 and 228:
Volume 1. Springer-Verlag New York,
- Page 229 and 230:
LISAD 231
- Page 231 and 232:
XVII Valmistoodang XVI Materjalide
- Page 233 and 234:
17. Tera järelkuivatus 40…60 min
- Page 235 and 236:
Etapi nr. Etapp 4 Pastöriseerimine
- Page 237 and 238:
Lisa 4: KKP seire ja korrigeerivate
- Page 239 and 240:
Lisa 5: Seirelehe näidistabel SEIR
- Page 241 and 242:
Puhastatavate seadmete, töövahend
- Page 243 and 244:
Lisa 7: Väljavõte MÄÄRUSE (EÜ)
- Page 245 and 246:
Lisa 8: MÄÄRUSE (EÜ) 889/2008 IX
- Page 247:
Lisa 9: Toorpiima veterinaartõend
Change language