Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Etapi<br />
nr.<br />
Etapp<br />
4 Pastöriseerimine<br />
Ohu<br />
liik<br />
F -<br />
K -<br />
Võimalike ohtude<br />
kirjeldus<br />
mikroorganismidega<br />
Ennetav tegevus K1 K2 K3 K4 KKP Märkused<br />
desinfitseerimine. Separaatori piisav<br />
steriliseerimine. Koorenõu<br />
nõuetekohane pesemine <strong>ja</strong><br />
desinfitseerimine<br />
5 Jahutamine<br />
B<br />
F -<br />
K -<br />
Mikroorganismide<br />
ellujäämine<br />
Õige liini ühenduse kontrollimine<br />
pastöriseerimisa<strong>ja</strong> tagamiseks. Õige<br />
pastöriseerimistemperatuuri<br />
sätestamine <strong>ja</strong> kontrollimine<br />
Jah Jah - - KKP 2<br />
B -<br />
6 Kuivjuuretis<br />
F<br />
K -<br />
Mehhaaniline mustus<br />
pakendil<br />
Hügieeninõuete järgimine juuretiste<br />
säilitamisel. Juuretise kaalumisel<br />
rangete hügieeninõuete järgimine.<br />
Tööta<strong>ja</strong>te juhendamine<br />
Jah Jah - - - Ennetusabinõusid<br />
rakendades on oht<br />
kontrolli all <strong>ja</strong> toote<br />
ohutus tagatud.<br />
B Saastumine hapnemist<br />
pärssivate, sh. patogeensete<br />
mikroorganismidega<br />
pakendilt<br />
7 CaCl 2 , F Mehhaaniline mustus<br />
KNO 3 pakendil<br />
K -<br />
B -<br />
Hügieeninõuete järgimine juuretiste<br />
säilitamisel. Juuretise kaalumisel<br />
rangete hügieeninõuete järgimine.<br />
Tööta<strong>ja</strong>te juhendamine<br />
Hügieeninõuete järgimine CaCl 2 , KNO 3<br />
säilitamisel. Kaalumisel rangete<br />
hügieeninõuete järgimine. Tööta<strong>ja</strong>te<br />
juhendamine<br />
Jah Ei Jah Ei - Ennetusabinõusid<br />
rakendades on oht<br />
kontrolli all <strong>ja</strong> toote<br />
ohutus tagatud<br />
Jah Jah - - - Ennetusabinõusid<br />
rakendades on oht<br />
kontrolli all <strong>ja</strong> toote<br />
ohutus tagatud<br />
8 Juuretise <strong>ja</strong> F Mehhaaniline saastumine Kaalumisel rangete hügieeninõuete Jah Jah - - - Pakendite visuaalne
Change language