Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Üksikas<strong>ja</strong>likud suunavad küsimused eeltingimusprogrammide koostamiseks<br />
enesekontrolliplaanis on toodud eespool mainitud VTA juhendites. Nt jäätmete (sh<br />
inimtoiduks mittekasutatavate loomsete kõrvalsaaduste käitlemine) käitlemine:<br />
1) jäätmete eraldamine, eemaldamine käitlemisruumidest, jäätmete kogumine enne<br />
ettevõttest kõrvaldamist <strong>ja</strong> edasine liikumine,<br />
2) loomsete kõrvalsaaduste kategoriseerimine, kogumise kirjeldus,<br />
3) kasutatavate kogumisnõude ehitus <strong>ja</strong> märgistamise viisid,<br />
4) kogumisnõude, konteinerite puhastamise <strong>ja</strong> hoidmise kava,<br />
5) va<strong>ja</strong>duse korral loomsete kõrvalsaaduste ettevõttest kõrvaldamise protseduur kategooriate<br />
kaupa, veovahendi liik <strong>ja</strong> kasutatav märgistus, informatsioon veda<strong>ja</strong> kohta,<br />
6) käitlemisvaldkondades päeviti tekkinud kõrvalsaaduste koguste registreerimise<br />
tabel kategooriate kaupa,<br />
7) ettevõttes kokku tekkinud erineva kategooriaga kõrvalsaaduste kogused päevas,<br />
8) saatedokumentatsioon.<br />
Kahjurite tõrje puhul tuleks kirjeldada näiteks:<br />
1) kahjurite liigid, kellele tõrjet rakendatakse,<br />
2) kahjurite seire <strong>ja</strong> tõrje teosta<strong>ja</strong>,<br />
3) kontrolli tulemuste registreerimise kord,<br />
4) kahjurite tõrje metoodika <strong>ja</strong> sagedus,<br />
5) mürgikastide, liimpaberite jms paigutuse plaan ettevõtte territooriumil.<br />
Analoogselt kirjeldatakse kõiki ettevõttes planeeritavaid tegevusi, mis on va<strong>ja</strong>likud ohutuse<br />
tagamiseks <strong>ja</strong> nõutava hügieenifooni loomiseks.<br />
HACCP süsteem<br />
Akronüümi HACCP (ingl k Hazard Analysis and Critical Control Points) võib eesti keelde<br />
tõlkida kui ohuanalüüsi <strong>ja</strong> kriitiliste kontrollpunktide süsteemi. Tegemist on toiduohutuse<br />
tagamise ennetava süsteemiga, millele esitatavad nõuded on ka<strong>ja</strong>statud määruse nr 852/2004<br />
artiklis 5. HACCP süsteemi võib kohaldada kõigis toidu tootmise, töötlemise <strong>ja</strong> turustamise<br />
ahela etappides alates esmatootmisest kuni lõpptarbimiseni. Määrus sätestab, et<br />
„toidukäitle<strong>ja</strong>d kehtestavad, rakendavad <strong>ja</strong> haldavad alalist HACCP põhimõtetel põhinevat<br />
menetlust või menetlusi“. Seega on tegemist süsteemiga, mis pärast väl<strong>ja</strong>töötamist tuleb<br />
174
Change language