Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
o Rõõsast koorest tooted, mille hulka kuuluvad erinevad kohvi- <strong>ja</strong> vahukoored.<br />
Fermenteeritud <strong>piima</strong>tooted<br />
o Hapendatud <strong>piima</strong>joogid <strong>ja</strong> hapukoor – siia gruppi kuuluvad hapupiim,<br />
keefir, hapendatud pett <strong>ja</strong> hapukoor. Eurocode-nomenklatuuris liigitatakse<br />
need fermenteeritud <strong>piima</strong>toode hulka, mis omakorda <strong>ja</strong>otuvad alkohoolse või<br />
piimhappelise kääritamisega valmistatud toodeteks.<br />
o Jogurtid, mille hulka kuuluvad maitsestatud <strong>ja</strong> maitsestamata jogurtid,<br />
joogijogurtid <strong>ja</strong> jogurtijoogid. Eurocode kohaselt klassifitseeritakse jogurteid<br />
rasvasisalduse, mitte lisandite järgi.<br />
o Kohupiim <strong>ja</strong> kohu<strong>piima</strong>tooted —.sellesse tootegruppi arvatakse<br />
maitsestamata kohupiim, kohu<strong>piima</strong>pastad, kohu<strong>piima</strong>desserdid, kohukesed<br />
jne. Eurocode-süsteemi kohaselt kuuluvad kohu<strong>piima</strong>d juustude klassi<br />
(toorjuustude gruppi).<br />
Juustud, mille hulka kuuluvad valmimata <strong>ja</strong> valminud juustud, sulatatud juustud <strong>ja</strong><br />
kodu- või talujuust (mille kohta nõukogude perioodil kasutati nimetust teraline<br />
kohupiim). Juustude suure mitmekesisuse tõttu pole Eestis juurdunud ühtset<br />
juustude alamklasside määratlemise süsteemi. Selles töös kirjeldatakse lühidalt<br />
juustude üldist klassifikatsiooni juustu käsitlevas peatükis. Eurocode-süsteem<br />
erineb eelkõige selle poolest, et kohu<strong>piima</strong>tooted kuuluvad juustude hulka.<br />
Või <strong>ja</strong> võitooted —.sellesse gruppi kuuluvad erineva rasvasisaldusega puhtad <strong>ja</strong><br />
lisanditega <strong>piima</strong>rasvmäärded nagu traditsiooniline või, taluvõi, lemmikvõi,<br />
šokolaadivõi, soolatud või jne. Samuti on võitoodeteks arvatud või baasil<br />
valmistatavad <strong>piima</strong>- <strong>ja</strong> taimerasva segamäärded, nagu võideks, võidel jms.<br />
Eurocode-süsteemi kohaselt on või <strong>ja</strong> võitooted arvatud <strong>piima</strong>toodete hulgast<br />
tinglikult väl<strong>ja</strong> <strong>ja</strong> liidetud rasvatoodete hulka.<br />
Kondenseeritud <strong>ja</strong> kuivatatud <strong>piima</strong>tooted, mille hulka kuuluvad kondenseeritud<br />
piim, kondenseeritud piim suhkruga jt kondenseeritud <strong>piima</strong>tooted ning kõik<br />
<strong>piima</strong>põhised pulbrid, samuti <strong>piima</strong> erinevatest komponentidest valmistatud tooted<br />
nagu toidukaseiin, kaseinaadid, <strong>piima</strong>albumiin, vadakuvalgud, laktoos jms.<br />
Eurocode-süsteemi järgi kuuluvad kondenseeritud <strong>piima</strong>d <strong>ja</strong> <strong>piima</strong>pulbrid<br />
töödeldud <strong>piima</strong>toodete klassi vastavatesse gruppidesse. Kaseiine, kaseinaate,<br />
laktoosi jm <strong>piima</strong>põhiseid eripulbreid Eurocode-süsteem <strong>piima</strong>toodetena ei käsitle.<br />
43
Change language