Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>piima</strong>toodete valmistamiseks kasutatavate nõude, köögitarvikute <strong>ja</strong> inventari ning toor<strong>piima</strong><br />
automaatides kasutatavate kanistrite/<strong>piima</strong>paakide jm kohta.<br />
c) tuleb ette näha vastavad meetmed käitlemisvahendite <strong>ja</strong> -seadmete<br />
puhastamiseks <strong>ja</strong> va<strong>ja</strong>duse korral desinfitseerimiseks;<br />
Fikseeritud süsteemide puudumisel on piisav sobivate anumate kasutamine. Alternatiiviks<br />
inventari <strong>ja</strong> nõude puhastamisele kohapeal on piisava varu puhaste nõude olemasolu ning<br />
mustade nõude regulaarne väl<strong>ja</strong>vahetamine.<br />
Müügiautomaadid peavad olema planeeritud sellisena, et oleks va<strong>ja</strong>dusel võimalik juurdepääs<br />
puhastamiseks <strong>ja</strong> desinfitseerimiseks.<br />
Soovitatavad on roostevaba terasest valamud, sest need on lihtsasti puhastatavad. Tulenevalt<br />
müügiautomaatide erinevusest peab automaadi turusta<strong>ja</strong> andma üksikas<strong>ja</strong>likud juhised<br />
puhastamise va<strong>ja</strong>dusest, sagedusest ning selle teostamise viisidest, mis ka<strong>ja</strong>statakse<br />
enesekontrolliplaanis.<br />
Eraelamus <strong>piima</strong>toodete valmistamisel kasutatavat inventari ning toor<strong>piima</strong> müügiautomaadi<br />
toiduga kokkupuutuvaid pindasid tuleb puhastada <strong>ja</strong> desinfitseerida vastavalt<br />
enesekontrolliplaanile. Toor<strong>piima</strong> automaatide <strong>piima</strong>paakide puhtuse eest vastutab <strong>piima</strong><br />
toot<strong>ja</strong>.<br />
d) kui toiduainete puhastamine on toidukäitlemistoimingute <strong>osa</strong>, tuleb ette näha<br />
vastavad meetmed selle hügieenilise teostamise <strong>ja</strong>oks;<br />
Kui <strong>piima</strong>toodete valmistamisel kasutatakse lisandeid, nt rosinaid kohu<strong>piima</strong> või teiste<br />
toodete sisse lisamiseks, peab lisandite ettevalmistamine <strong>ja</strong> pesemine toimuma hügieenilisel<br />
viisil.<br />
e) peab olema piisav kuuma <strong>ja</strong>/või külma joogivee varustus;<br />
Kui torustikuga veevärki pole saadaval, sobivad joogiveega täidetud kanistrid. Kui on va<strong>ja</strong><br />
pesta nõusid, seadmeid või käsi, peab olema saadaval kuum vesi. Joogiveekanistreid tuleb<br />
hoida sobivalt puhtana <strong>ja</strong> desinfitseerituna. Sarnaselt on toor<strong>piima</strong>automaatide tööks<br />
va<strong>ja</strong>likud joogiveega varustatud kanistrid.<br />
199
Change language