Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Abiks väikekäitlejale II osa. Piim ja piima töötlemine - Maheklubi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lisa <strong>II</strong>: VI peatükk. Toidujäätmed<br />
1. Toidujäätmed, mittesöödavad kõrvalsaadused <strong>ja</strong> muud jäätmed tuleb nende<br />
kogunemise vältimiseks toidukäitlemisruumidest võimalikult kiiresti eemaldada.<br />
Toidu käitlemisel tekib toidujäätmeid, mida kas töödeldakse edasi või suunatakse jäätmetesse<br />
nt loomsed kõrvalsaadused. Tootmisarvestuse dokumentatsiooni tuleb pidada selliselt, et<br />
oleks võimalik mikrobioloogilistele nõuetele vastavat toitu kuid pakendamise üleminekul<br />
tekkivat tehnoloogilist praaki (nt pakendamisseadmes ühelt maitselisandiga<br />
kohu<strong>piima</strong>kreemilt või jogurtilt üleminekul teise maitselisandiga tootele) toidujäätmetest<br />
selgelt eristada. Need tõendusdokumendid peavad olema auditeeritavad. Kui tekkiv mater<strong>ja</strong>l<br />
määratletakse toidujäätmeteks, tuleb seda oh<strong>ja</strong>ta vastavalt ning säilitada kohasel viisil<br />
märgistatud (nt <strong>II</strong>I kat, mitte inimtoiduks) anumates või mahutites. Toidujäätmed ei või<br />
tootmiskeskkonda jääda kauemaks kui see on hädava<strong>ja</strong>lik. Erinevate jäätmeliikide tarbeks<br />
peavad olema määratletud eeltingimusprogrammide <strong>osa</strong>s protseduurid, kuidas jäätmed<br />
tootmisruumides jm koguda, kogumisnõusid tühjendada, kui need täis on ning kuidas <strong>ja</strong><br />
millal toidu käitlemise aladelt eemaldada.<br />
Nõutav on toidujäätmete mahutite või transpordisüsteemide kasutamine nii, et toidujäätmed<br />
eemaldatakse hügieenilisel viisil vältimaks muu käideldava või valmistatava toidu saastumist.<br />
Sõltuvalt protsesside olemusest tekib tööpäeva jooksul prügi, seda ei või lasta kuhjuda üle<br />
vastuvõetavuse piiri. Iga tööpäeva lõppedes tuleb tootmisaladelt eemaldada kõik jäätmed.<br />
2. Toidujäätmeid, mittesöödavaid kõrvalsaaduseid <strong>ja</strong> muid jäätmeid tuleb hoida<br />
suletavates mahutites, väl<strong>ja</strong> arvatud juhul, kui toidukäitle<strong>ja</strong> suudab pädevale asutusele<br />
tõendada muude mahutite või kõrvaldamissüsteemide sobivust. Kõnealused mahutid<br />
peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas seisukorras, kergesti puhastatavad <strong>ja</strong><br />
va<strong>ja</strong>duse korral desinfitseeritavad.<br />
Prüginõud <strong>ja</strong> muud jäätmete anumad peavad olema valmistatud lihtsasti puhastatavast <strong>ja</strong><br />
desinfitseeritavast mater<strong>ja</strong>list ning kaanega suletavad. Pikaa<strong>ja</strong>lisest kasutamisest kulunud <strong>ja</strong><br />
korrodeerunud jäätmenõud tuleb väl<strong>ja</strong> vahetada. Heaks tavaks on kasutada muul viisil kui<br />
käte abil avatava kaanega prüginõusid.<br />
209
Change language