manual para estudiantes de medicina - Escuela de Enfermería

Manual AIEPI para estudiantes de Medicina 138
Cuadro 60: Consejos para aumentar la densidad energética de las preparaciones
Agregar:
• Leche en polvo entera (1 medida cada 100 ml de leche fluida) a la leche fluida o a las preparaciones
como salsa blanca, puré, postres de leche, etc.
• Queso a los alimentos como milanesa, vegetales e incorporar queso de rallar a las preparaciones
como budines, relleno de verduras, tartas, empanadas.
• Crema batida con azúcar en postres como frutas en almíbar, tartas, puré de frutas, yogurt.
• Una clara de huevo dura o huevo entero picado a preparaciones como ensaladas, rellenos,
empanadas, salsa blanca o de tomate.
• Una cantidad extra de aceite, manteca o margarina a preparaciones calientes como purés, sopas,
pastas, papas o batatas al horno, arvejas, zanahorias.
• A la salsa de tomate crema de leche o margarina, manteca.
• Maicena en sopas, purés, budines, tartas, caldos, rellenos.
• Mayonesa como condimento de las ensaladas.
EN LUGAR DE AGUA:
• Bebidas ricas en calorías como jugos de frutas o licuados con leche.
• Utilizar leche en las preparaciones como sopa crema, licuados, cereales, polentas, purés.
EN LUGAR DE CALDO DE VERDURAS:
• Sopas cremas, de cereales; con el agregado de queso crema, un huevo, manteca, margarina,
crema de leche.
EVITAR:
• La ingesta de alimentos sin calorías que produzcan saciedad como caldos, líquidos con gas,
vegetales de hoja crudos, cáscaras de frutas.
OFRECER
• Dulces compactos con queso, frutas con mermeladas o miel, postres de leche, cereales con
leche y dulce.
• Postres preparados con maicena o arroz o sémola o pan con leche y azúcar, frutas, crema de
vainillas.
• Acelga con salsa blanca
RECORDAR
• Que los alimentos fritos como milanesas y tortillas, aportan más calorías que los hervidos o
asados, se indicarán no más de 2 veces por semana.
7. EL USO DE LA TARJETA PARA LA MADRE
La utilización de un elemento gráfico sirve de apoyo para las explicaciones que usted le brinde a la
madre durante la consulta y resulta muy valiosa. Los efectos recordatorios serán mayores cuando la
madre se la pueda llevar a su casa y la repase sola ó junto a sus familiares.
La tarjeta le permitirá recordar adecuadamente la cantidad de alimentos y líquidos que debe dar al
niño y cuándo debe volver al servicio de salud. Por lo tanto, resulta fundamental que cuente con texto
y dibujos que ilustren los puntos principales de las recomendaciones.
En el siguiente diagrama usted podrá observar la utilidad de la tarjeta para la madre: