Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

4.4. Saisonale Veränderungen im Lebensmittelverzehr
Biologische, chemische und physikalische Verfahren zur Haltbarmachung sowie die
Globalisierung haben das ursprünglich natürlich periodische Angebot von
Lebensmitteln, im Wesentlichen von Gemüse und Obst, verändert. Im Rahmen der
Basisauswertung der NVS II in Bezug auf Saisonalität wurden ausgewählte
Lebensmittelgruppen über die vier Zeiträume (November-Januar; Februar-April; Mai-
Juli; August-Oktober) dargestellt. Die Kennzahlen aller Lebensmittelgruppen hierfür
finden sich im Anhang Tab. A. 23 und Tab. A. 24.
Obst und Obsterzeugnisse gehören zu den Lebensmittelgruppen, bei denen
saisonale Verzehrsschwankungen nachweisbar sind. Diese beschränken sich jedoch
vor allem auf Obst (roh und erhitzt), während Obsterzeugnisse und Trockenobst über
das Jahr verteilt auf einem recht niedrigen Level relativ konstant verzehrt werden
(Abb. 4.31). Interessanter Weise findet sich die höchste Obstverzehrsmenge sowohl
bei Frauen (291 g/Tag) wie auch bei Männern (242 g/Tag) im Zeitraum November bis
Januar. Dies dürfte insbesondere auf den erhöhten Verzehr von Apfelsinen u. ä.
zurückzuführen sein. Der Obstverzehr sinkt zum Frühjahr und Sommer, um dann
zum Herbst wieder anzusteigen.
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