Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

4.1.3. Kartoffeln
Die Kartoffel zählt zu den typischen deutschen Grundnahrungsmitteln. Sie liefert vor
allem große Mengen an Stärke, hochwertiges Protein und bildet eine Hauptquelle für
Vitamin C. Zur Lebensmittelgruppe Kartoffeln werden auch Kartoffelerzeugnisse wie
Pommes frites, Kartoffelpuffer und Kartoffelpüree gezählt, nicht jedoch Kartoffelchips.
Männer nehmen im Durchschnitt mit 83 g/Tag deutlich höhere Mengen an Kartoffeln
zu sich als Frauen mit 65 g/Tag (Tab. 4.7).
Gerichte auf der Basis von Kartoffeln sind z. B. Kartoffelsalat, Kartoffelauflauf und
-gratin oder Bauernfrühstück. Männer verzehren von diesen Gerichten
durchschnittlich 8 g/Tag. Frauen verzehren im Vergleich zu den Männern mit
durchschnittlich 6 g/Tag etwas weniger von diesen Gerichten.
Tab. 4.7: Durchschnittlicher Verzehr von Kartoffeln und Kartoffelerzeugnissen
und Gerichten auf Basis von Kartoffeln (g/Tag) für Männer und Frauen
34
Männer Frauen
Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse 83 65
Gerichte auf Basis von Kartoffeln 8 6
Die höchsten Kartoffelmengen verzehren ältere Männer (über 64 Jahre) mit
97 g/Tag, während der Konsum bei Männern in der mittleren Altersklasse (25-34-
Jährige) am geringsten ist (73 g/Tag) (Tab. 4.8). Bei Frauen ist ein Anstieg im
durchschnittlichen Kartoffelkonsum ab dem Alter von 51 Jahren zu verzeichnen (Tab.
4.9). Der Verzehr von Gerichten auf Basis von Kartoffeln ist bei beiden
Geschlechtern über die Altersgruppen hinweg relativ konstant.
Tab. 4.8: Durchschnittlicher Verzehr von Kartoffeln und Kartoffelerzeugnissen
und Gerichten auf Basis von Kartoffeln (g/Tag) für Männer nach
Altersgruppen
Alter (Jahre) 14-18 19-24 25-34 35-50 51-64 65-80
Kartoffeln und
Kartoffelerzeugnisse
Gerichte auf Basis von
Kartoffeln
80 89 73 80 81 97
7 9 10 9 8 8