Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.7.5. Eisen
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Eisenzufuhr liegt bei Männern bei 14,4 mg/Tag und bei Frauen bei
11,8 mg/Tag (Anhang Tab. A. 50). Die Eisenzufuhr verändert sich über die
Altersgruppen hinweg nur gering. Bei den Männern ist die Eisenzufuhr in der Gruppe
der 25-34-Jährigen am höchsten, bei den Frauen in der Gruppe der 35-50-Jährigen.
Hauptquellen für Eisen
Die größte Menge an Eisen nehmen sowohl Männer als auch Frauen über Brot auf,
gefolgt von alkoholfreien Getränken (Abb. 5.42). Bei den Männern folgt an dritter
Stelle als Eisen-Lieferant die Gruppe Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren. Bei den
Frauen schließen sich die Gruppen Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte, Gerichte auf
Basis von Gemüse, Obst/-erzeugnisse sowie Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren
mit nur geringen Unterschieden in den Anteilen an.
Getreide
Obst
Gerichte Fleisch
Gemüse
Gerichte Gemüse
Fleisch, Wurst
Alkoholfr. Getränke
Brot
Männer
0 10 20 30
%
40 50
Abb. 5.42: Hauptquellen für Eisen in Deutschland
135
Süßwaren
Getreide
Fleisch, Wurst
Obst
Gerichte Gemüse
Gemüse
Alkoholfr. Getränke
Brot
Frauen
0 10 20 30 40 50
%