Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.6.7. Vitamin C
Unter Vitamin C werden die Verbindungen eines Redoxsystems verstanden, das aus
L-Ascorbinsäure, Ascorbat, Semidehydro-L-Ascorbinsäure sowie Dehydro-L-
Ascorbinsäure besteht.
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Vitamin C-Zufuhr liegt bei den Männern bei 130 mg/Tag und bei den
Frauen bei 134 mg/Tag (Anhang Tab. A. 45). In Bezug auf die Altersgruppen lässt
sich kein eindeutiger Effekt beschreiben. Die Zufuhr ist bei den Männern im Alter von
14-18 Jahren am höchsten. Bei den Frauen ist die Vitamin C-Zufuhr im Alter von 51-
64 Jahren am höchsten, gefolgt von der Altersgruppe der 14-18-Jährigen.
Hauptquellen für Vitamin C
Die größte Menge an Vitamin C nehmen Männer über Obst/-erzeugnisse, alkoholfreie
Getränke, Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte sowie Gerichte auf Basis von
Gemüse auf (Abb. 5.32). Diese Lebensmittelgruppen stellen in leicht abweichender
Reihenfolge auch bei den Frauen die Haupt-Vitamin C-Lieferanten dar. Abgesehen
von der Gruppe Kartoffel/-erzeugnisse spielen andere Lebensmittelgruppen keine
nennenswerte Rolle im Hinblick auf Vitamin C-Zufuhr.
Milch, Käse
Suppen, Eintöpfe
Fleisch, Wurst
Kartoffeln
Gerichte Gemüse
Gemüse
Alkoholfr. Getränke
Obst
Männer
0 10 20 30
%
40 50
Abb. 5.32: Hauptquellen für Vitamin C in Deutschland
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Fleisch, Wurst
Suppen, Eintöpfe
Milch, Käse
Kartoffeln
Gerichte Gemüse
Alkoholfr. Getränke
Gemüse
Obst
Frauen
0 10 20 30 40 50
%