Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.6.4. Vitamin B6
Unter der Bezeichnung Vitamin B6 werden Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal und
deren phosphorylierte Derivate zusammengefasst.
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Vitamin B6-Zufuhr liegt bei den Männern bei 2,3 mg/Tag und bei den
Frauen bei 1,8 mg/Tag (Anhang Tab. A. 42). Die mediane Zufuhr an Vitamin B6
nimmt bei Männern und Frauen mit zunehmendem Alter ab. Diese Abnahme ist bei
den Männern etwas stärker ausgeprägt als bei den Frauen, so dass sich die Zufuhr
von Männern und Frauen in der ältesten Altersgruppe weniger stark unterscheidet
als in den jüngeren Altersgruppen.
Hauptquellen für Vitamin B6
Zur Vitamin B6-Zufuhr tragen bei Männern und Frauen viele verschiedene Lebensmittelgruppen
bei (Abb. 5.26). Die größten Mengen an Vitamin B6 werden über
alkoholfreie Getränke aufgenommen. Bei den Männern folgen darauf Fleisch/-erzeugnisse
und Wurstwaren, Obst/-erzeugnisse, Brot sowie Milch/-erzeugnisse und
Käse. Bei den Frauen steht die Gruppe Obst/-erzeugnisse an zweiter Stelle, es folgt
Brot und mit fast gleichen Anteilen die Gruppen Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren
sowie Milch/-erzeugnisse und Käse.
Gemüse
Alkohol. Getränke
Kartoffeln
Milch, Käse
Brot
Obst
Fleisch, Wurst
Alkoholfr. Getränke
Männer
0 10 20 30
%
40 50
119
Alkoholfr. Getränke
Abb. 5.26: Hauptquellen für Vitamin B6 in Deutschland
Gerichte Gemüse
Gemüse
Kartoffeln
Milch, Käse
Fleisch, Wurst
Brot
Obst
Frauen
0 10 20 30 40 50
%