Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

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erzeugnisse und Käse sowie Fisch/-erzeugnisse und Krustentiere nennenswerte Jodquellen. Andere Lebensmittelgruppen spielen eine geringere Rolle. Gemüse Gerichte Gemüse Gerichte Fisch Brot Alkohol. Getränke Fisch Milch, Käse Alkoholfr. Getränke Männer 0 10 20 30 % 40 50 138 Gemüse Alkohol. Getränke Gerichte Fisch Brot Gerichte Gemüse Fisch Milch, Käse Alkoholfr. Getränke Frauen 0 10 20 30 40 50 % Abb. 5.44: Hauptquellen für Jod in Deutschland ohne Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz Die größte Menge an Jod unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz nehmen sowohl Männer als auch Frauen über Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren, Brot sowie alkoholfreie Getränke auf (Abb. 5.45). Bei den Männern liegt der Anteil der Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren sogar bei über 20%. Danach sind Milch/erzeugnisse und Käse sowie Fisch/-erzeugnisse und Krustentiere sowie Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte noch nennenswerte Jodquellen. Andere Lebensmittelgruppen spielen eine geringere Rolle.
Gerichte Fisch Gerichte Gemüse Gemüse Fisch Milch, Käse Alkohlfr. Getränke Brot Fleisch, Wurst Männer 0 10 20 30 % 40 50 139 Gerichte Fisch Gerichte Gemüse Fisch Milch, Käse Gemüse Fleisch, Wurst Alkoholfr. Getränke Brot Frauen 0 10 20 30 40 50 % Abb. 5.45: Hauptquellen für Jod in Deutschland unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten Der Median der Jodzufuhr ohne Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz liegt bei Männern und Frauen deutlich unter der empfohlenen Jodzufuhr (Abb. 5.46; Abb. 5.47 und Anhang Tab. A. 51). Am geringsten ist die Jodzufuhr bei den Jugendlichen und jungen Erwachsenen. Ohne die Verwendung von jodiertem Speisesalz liegen 96% der Männer und 97% der Frauen unter der Empfehlung für die Jodzufuhr. Der Median der Jodzufuhr unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz liegt bei Männern zwischen 8-29% über der empfohlenen Jodzufuhr. Bei den Frauen werden unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz zwischen 81 und 108% der empfohlenen Jodzufuhr erreicht (Abb. 5.46; Abb. 5.47 und Anhang Tab. A. 52). Am geringsten ist die Jodzufuhr bei den Jugendlichen und jungen Erwachsenen. Unter Verwendung von jodiertem Speisesalz für alle Rezepte und Mischungen liegen nur noch 28% der Männer und 53% der Frauen unter der Empfehlung für die Jodzufuhr liegen.
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4.1.1. Brot und Getreideerzeugnisse
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Tab. A. 25: Energiezufuhr (kcal/Tag
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Das NVS - Team Simone Bell BLS-Team
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Vitamine � Bei den meisten Vitami
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4.1.5. Nüsse und Samen Botanisch g
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Männer verzehren in jungen Jahren
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