Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.6.3. Niacin
Der Begriff Niacin umfasst die Verbindungen Nicotinsäure und Nicotinsäureamid. Die
Deckung des Niacinbedarfs erfolgt nicht allein durch die Niacinaufnahme mit der
Nahrung sondern auch durch eine körpereigene Biosynthese aus Tryptophan in
Leber und Niere. Daher entsprechen 60 mg Tryptophan einem Niacin-Äquivalent.
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Niacin-Zufuhr (Niacin-Äquivalente) liegt bei Männern bei 36 mg/Tag
und bei Frauen bei 27 mg/Tag (Anhang Tab. A. 41). Die Zufuhr an Niacin-
Äquivalenten sinkt bei den Männern ab der Gruppe der 19-24-Jährigen mit
zunehmendem Alter ab. Bei den Frauen zeigen sich nur geringe Veränderungen in
der Niacinzufuhr in Abhängigkeit vom Alter.
Hauptquellen für Niacin
Die Hauptquellen für Niacin sind bei den Männern Fleisch/-erzeugnisse und
Wurstwaren, alkoholfreie Getränke, Brot sowie Milch/-erzeugnisse und Käse (Abb.
5.24). Diese Lebensmittelgruppen stellen auch bei den Frauen die Haupt-Niacin-
Lieferanten dar, jedoch in abweichender Reihenfolge im Vergleich zu den Männern.
Kartoffeln
Suppen, Eintöpfe
Alkohol. Getränke
Gerichte Fleisch
Milch, Käse
Brot
Alkoholfr. Getränke
Fleisch, Wurst
Männer
0 10 20 30
%
40 50
117
Gemüse
Suppen, Eintöpfe
Obst
Gerichte Fleisch
Brot
Milch, Käse
Fleisch, Wurst
Alkoholfr. Getränke
Frauen
Abb. 5.24: Hauptquellen für Niacin (Niacin-Äquivalente) in Deutschland
0 10 20 30 40 50
%