Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

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steigt die Zufuhr an Ballaststoffen mit zunehmendem Aller leicht an (Anhang Tab. A. 28). Hauptquellen für Kohlenhydrate und Ballaststoffe Die größte Menge an Kohlenhydraten nehmen sowohl Männer als auch Frauen über Brot auf (Abb. 5.3). Danach spielen bei beiden Geschlechtern alkoholfreie Getränke, Süßwaren und Obst/-erzeugnisse eine bedeutende Rolle. Kartoffeln Getreide Backwaren Milch, Käse Obst Süßwaren Alkoholfr. Getränke Brot Abb. 5.3: Hauptquellen für Kohlenhydrate in Deutschland Die größte Menge an Ballaststoffen nehmen sowohl Männer als auch Frauen über Brot, Obst/-erzeugnisse sowie Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte auf (Abb. 5.4). Eine kleinere Rolle spielen bei beiden Geschlechtern Gerichte auf Basis von Gemüse, Kartoffeln/-erzeugnisse, Getreide/-erzeugnisse sowie Suppen und Eintöpfe. Backwaren Suppen, Eintöpfe Getreide Kartoffeln Gerichte Gemüse Gemüse Obst Brot Männer 0 10 20 30 % 40 50 Männer 0 10 20 30 40 50 % Abb. 5.4: Hauptquellen für Ballaststoffe in Deutschland 96 Kartoffeln Getreide Backwaren Milch, Käse Alkoholfr. Getränke Süßwaren Obst Brot Milch, Käse Suppen, Eintöpfe Getreide Kartoffeln Gerichte Gemüse Gemüse Obst Brot Frauen 0 10 20 30 % 40 50 Frauen 0 10 20 30 40 50 %
Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten Bei Männern liegt in allen Altersgruppen mit Ausnahme der 14-18-Jährigen der Anteil der Kohlenhydrate an der Energiezufuhr leicht unterhalb des Richtwerts von > 50% Kohlenhydraten (Abb. 5.5 und Anhang Tab. A. 27). Bei den Frauen erreichen bzw. überschreiten die 14-34-Jährigen den Richtwert, während bei den älteren Frauen der Anteil an Kohlenhydraten knapp unterhalb des Richtwerts liegt. Insgesamt erreichen etwa 73% der Männer und 56% der Frauen den Anteil von> 50% Kohlenhydraten nicht. Bei den Männern steigt mit zunehmendem Alter auch der Anteil der Personen (50-78%), die diesen Richtwert nicht erreichen. Bei den Frauen zeigt sich ein ähnliches Bild. Der Anteil der Frauen, die den Richtwert nicht erreichen, steigt von 35% bei den 14-18-Jährigen auf 63% bei den 51-64-Jährigen. Alter (Jahre) 65-80 51-64 35-50 25-34 19-24 14-18 D-A-CH- Referenzwerte 50 100 150 200 97 % Männer Frauen Kohlenhydrate Abb. 5.5: Median der Zufuhr an Kohlenhydraten in % der D-A-CH-Referenzwerte Bei den Ballaststoffen liegt die Zufuhr sowohl bei den Männern als auch bei den Frauen in allen Altersgruppen unterhalb des Richtwertes von 30 g/Tag (Abb. 5.6 und Anhang Tab. A. 28). Etwa 68% der Männer und 75% der Frauen erreichen den Richtwert für Ballaststoffe nicht. Abhängig von Alter erreichen bei den Männern zwischen 66% (35-64-Jährigen)
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Männer aus Rheinland-Pfalz und aus
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242 Tab. A. 31: Zufuhr von Choleste
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280 Tab. A. 69: Anteil der Personen
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