Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Gerichte Fisch
Gerichte Gemüse
Gemüse
Fisch
Milch, Käse
Alkohlfr. Getränke
Brot
Fleisch, Wurst
Männer
0 10 20 30
%
40 50
139
Gerichte Fisch
Gerichte Gemüse
Fisch
Milch, Käse
Gemüse
Fleisch, Wurst
Alkoholfr. Getränke
Brot
Frauen
0 10 20 30 40 50
%
Abb. 5.45: Hauptquellen für Jod in Deutschland unter Berücksichtigung von
jodiertem Speisesalz
Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten
Der Median der Jodzufuhr ohne Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz liegt bei
Männern und Frauen deutlich unter der empfohlenen Jodzufuhr (Abb. 5.46; Abb.
5.47 und Anhang Tab. A. 51). Am geringsten ist die Jodzufuhr bei den Jugendlichen
und jungen Erwachsenen.
Ohne die Verwendung von jodiertem Speisesalz liegen 96% der Männer und 97%
der Frauen unter der Empfehlung für die Jodzufuhr.
Der Median der Jodzufuhr unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz liegt bei
Männern zwischen 8-29% über der empfohlenen Jodzufuhr. Bei den Frauen werden
unter Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz zwischen 81 und 108% der
empfohlenen Jodzufuhr erreicht (Abb. 5.46; Abb. 5.47 und Anhang Tab. A. 52).
Am geringsten ist die Jodzufuhr bei den Jugendlichen und jungen Erwachsenen.
Unter Verwendung von jodiertem Speisesalz für alle Rezepte und Mischungen liegen
nur noch 28% der Männer und 53% der Frauen unter der Empfehlung für die
Jodzufuhr liegen.