Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Männer aus Rheinland-Pfalz und aus Baden-Württemberg mit Abstand am meisten
Wein und Sekt trinken, sind es bei den Frauen die Saarländerinnen.
Lebensmittelverzehr nach Saison
Biologische, chemische und physikalische Verfahren zur Haltbarmachung sowie die
Globalisierung haben das ursprünglich natürlich periodische Angebot von
Lebensmitteln, im Wesentlichen von Gemüse und Obst, verändert. Im Rahmen der
Basisauswertung der NVS II in Bezug auf Saisonalität wurden ausgewählte
Lebensmittelgruppen über vier Zeiträume (November-Januar; Februar-April; Mai-Juli;
August-Oktober) dargestellt.
Obst und Obsterzeugnisse gehören zu den Lebensmittelgruppen, bei denen
saisonale Verzehrsschwankungen nachweisbar sind. Interessanterweise findet sich
die höchste Obstverzehrsmenge sowohl bei Frauen als auch bei Männern im
Zeitraum November bis Januar. Der Obstverzehr sinkt zum Frühjahr und Sommer,
um dann zum Herbst wieder anzusteigen. Weitere Auswertungen nach einzelnen
Obstsorten können hierzu zusätzliche Informationen liefern.
Weitere Lebensmittel, bei denen sich saisonale Schwankungen nachweisen lassen,
sind Süßigkeiten und Speiseeis. Während Süßigkeiten vor allem in den Monaten
November bis April verzehrt werden, steigt der Verzehr von Speiseeis in den
Monaten Mai bis Juli im Vergleich zu den Vormonaten um mehr als das Doppelte an.
Während Lebensmittel wie Brot, Fleisch, Fisch und Kartoffeln über das Jahr gesehen
relativ konstant verzehrt werden, zeigen sich noch bei den Lebensmittelgruppen
Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte, Milch/-erzeugnisse und Käse sowie bei Suppen
und Eintöpfen saisonale Verzehrsschwankungen.
Der heiße Sommer 2006 spiegelt sich vermutlich auch in den Trinkmengen wider. So
wird beispielsweise in den Monaten Mai bis Juli etwa 250 g/Tag mehr getrunken als
in den drei Monaten zuvor. Während Kaffee und Tee, Limonaden, Fruchtsaftgetränke
und Gemüsesäfte über das Jahr hinweg relativ konstant getrunken werden, zeigen
sich bei Kräuter- und Früchtetees und Obstsäften/Nektaren Änderungen im
Verzehrsverhalten.
Bei den alkoholischen Getränken sind sowohl bei Frauen als auch bei Männern die
Verzehrsmengen von Wein, Sekt u. ä. und Spirituosen über das Jahr gesehen relativ
konstant. Demgegenüber stieg im Sommer 2006 der Bierkonsum bei den Frauen auf
45 g/Tag und bei den Männern auf 287 g/Tag.
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