Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

14-18 Jahre in die nächste Altersgruppe (19-24 Jahre) ein Anstieg im Verzehr dieser
Gerichte zu verzeichnen. Ab der Altersgruppe von 35-50 Jahren bis zu den ältesten
Teilnehmern nimmt der Verzehr aller Lebensmittelgruppen mit Getreidebasis bis auf
eine Ausnahme ab, diese Ausnahme ist Brot. Beim Verzehr von Brot ist (fast) kein
altersbedingter Rückgang festzustellen. Ältere Menschen verzehren weniger
gekochte und gebackene Getreidespeisen als jüngere, essen jedoch fast gleich viel
Brot.
Tab. 4.2 Durchschnittlicher Verzehr von Brot, Backwaren, Getreide und
Getreideerzeugnissen sowie daraus hergestellten Gerichten (g/Tag) für
Männer nach Altersgruppen
Alter (Jahre) 14-18 19-24 25-34 35-50 51-64 65-80
Brot 182 162 175 184 180 171
Gerichte auf Basis von Brot 3 3 4 2 1 1
Backwaren 61 61 54 47 38 35
Getreide und
Getreideerzeugnisse
43 42 46 38 29 27
Gerichte aus Getreide und
Getreideprodukten
67 75 66 56 37 24
Tab. 4.3 Durchschnittlicher Verzehr von Brot, Backwaren, Getreide und
Getreideerzeugnissen sowie daraus hergestellten Gerichten (g/Tag) für
Frauen nach Altersgruppen
Alter (Jahre) 14-18 19-24 25-34 35-50 51-64 65-80
Brot 142 118 130 134 135 136
Gerichte auf Basis von Brot 3 3 2 1 1 0
Backwaren 39 38 39 34 31 28
Getreide und
Getreideerzeugnisse
38 41 39 35 28 23
Gerichte aus Getreide und
Getreideprodukten
52 58 57 46 29 21
4.1.2. Gemüse, Pilze, Hülsenfrüchte
Zur Gruppe der Gemüse gehören Blatt- und Kohlgemüse, Sprossen-, Lauch-,
Frucht-, Wurzel- und Knollengemüse, Pilze sowie Hülsenfrüchte. Gemüse ist ein
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