Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.7.2. Kalium
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Kaliumzufuhr liegt bei Männern bei 3612 mg/Tag und bei Frauen bei
3140 mg/Tag (Anhang Tab. A. 47). Die Kaliumzufuhr verändert sich über die
Altersgruppen hinweg nur gering. Sie steigt bei den Männern bis zum Alter von 35-50
Jahren an und sinkt danach ab. Bei den Frauen steigt die Kaliumzufuhr bis zum Alter
von 51-64 Jahren und sinkt in der obersten Altersgruppe wieder leicht ab.
Hauptquellen für Kalium
Die Zufuhr von Kalium verteilt sich bei Männern und Frauen auf zahlreiche
Lebensmittelgruppen da Kalium in nahezu allen Lebensmitteln enthalten ist. Die
größte Menge an Kalium nehmen sowohl Männer als auch Frauen aus alkoholfreien
Getränken auf (Abb. 5.36). Danach sind bei den Männern Brot, Obst/-erzeugnisse
sowie Milch/-erzeugnisse und Käse wichtige Kalium-Lieferanten. Bei den Frauen
haben Obst/-erzeugnisse eine größere Bedeutung als Brot, ebenfalls gefolgt von
Milch/-erzeugnissen und Käse.
Gemüse
Fleisch, Wurst
Kartoffeln
Gerichte Gemüse
Milch, Käse
Obst
Brot
Alkoholfr. Getränke
Männer
0 10 20 30
%
40 50
Abb. 5.36: Hauptquellen für Kalium in Deutschland
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Fleisch, Wurst
Kartoffeln
Gemüse
Gerichte Gemüse
Milch, Käse
Brot
Obst
Alkoholfr. Getränke
Frauen
0 10 20 30 40 50
%