Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Folsäurezufuhr nicht erreichen, sind es in der ältesten Gruppe 89%. Bei den Frauen
steigen die Anteile von 78% in der jüngsten Gruppe auf 91% in der ältesten Gruppe
an.
Den Hauptlieferant für Folat-Äquivalente stellen bei beiden Geschlechtern mit
Abstand alkoholfreie Getränke dar. Weitere wichtige Lebensmittelgruppen im
Hinblick auf die Folsäurezufuhr sind Brot, Gerichte auf Basis von Gemüse und die
Gruppe Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte. Auch Milch/-erzeugnisse und Käse sowie
Obst/-erzeugnisse tragen zur Folsäurezufuhr bei.
In Bezug auf zahlreiche Vitamine zeigt sich, dass alkoholfreie Getränke eine
bedeutende Rolle in der Zufuhr spielen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Multivitaminsäfte
und weitere angereicherte Säfte zum Teil in sehr hohen Mengen
getrunken werden. Zudem werden alkoholfreie Getränke generell in bemerkenswert
hohem Maß konsumiert (2351 g/Tag bei Männern, 2285 g/Tag bei Frauen). Dadurch
sind alkoholfreie Getränke in Deutschland eine wichtige Quelle für die Zufuhr von
Vitaminen.
Im Alltag werden Lebensmittel anders wahrgenommen als von wissenschaftlicher
oder rechtlicher Seite definiert. Daher können sich beim Erfassen der Lebensmittelzufuhr
Probleme ergeben, die die Ergebnisse der Auswertung beeinflussen.
Dieses trifft auch auf die Erfassung von Fruchtsäften, Nektaren und Fruchtsaftgetränken
zu. Aus der Fruchtsaftverordnung geht hervor, dass die Bezeichnung
„Fruchtsaft“ verwendet wird, wenn der Gehalt 100% Fruchtsaft beträgt. Häufig
werden jedoch im Sprachgebrauch Fruchtnektare oder Fruchtsaftgetränke als
Fruchtsaft bezeichnet. Dieses kann zu einer Überschätzung der Vitaminzufuhr
führen.
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