Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Lebensmittelverzehr und Schichtindex
Schichtindex
Frauen und Männer der unteren Schicht verzehren weniger Lebensmittel mit
günstiger Nährstoffzusammensetzung wie Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte, Obst
und -erzeugnisse sowie Fisch/-erzeugnisse und Krustentiere als in der Oberschicht.
Im Gegensatz dazu werden von Personen der unteren Schicht mehr fett- und
zuckerreiche Lebensmittel wie Fleisch, insbesondere Wurstwaren und
Fleischerzeugnisse, Fette (Streichfette) sowie Süßwaren verzehrt.
Bei den alkoholfreien Getränken ist besonders der Verzehr von zuckerreichen
Limonaden in der unteren Schicht 3-4-mal höher als bei Personen in der
Oberschicht.
Der Verzehr alkoholischer Getränke verdoppelt sich nahezu bei den Frauen von der
unteren Schicht zur Oberschicht, was im Wesentlichen auf einen Anstieg beim
Verzehr von Wein und Sekt zurückzuführen ist. Bei den Männern ist eine leichte
Abnahme im Verzehr alkoholischer Getränke mit zunehmender Schicht zu
beobachten. Dies ist mit einem Rückgang beim Bier- und Spirituosenverzehr zu
begründen. Ähnlich wie bei den Frauen steigt aber der Verzehr von Wein und Sekt
von der unteren Schicht zur Oberschicht hin an.
Lebensmittelverzehr nach Bundesländern
Die Frauen aus den neuen Bundesländern verzehren mehr Brot als die Frauen aus
den alten Bundesländern. Bei den Männern zeigen sich zwischen den
Bundesländern große Unterschiede in den Verzehrsmengen von Brot. Sachsen-
Anhalt ist sowohl bei den Frauen als auch bei den Männern Spitzenreiter beim
Backwarenverzehr.
Beim Verzehr von Getreide und Getreideerzeugnissen zeigen sich im
Bundesländervergleich bei beiden Geschlechtern große Spannbreiten. Die Frauen
und Männer aus den neuen Bundesländern weisen dabei einen niedrigeren Verzehr
auf.
Obst und Obsterzeugnisse werden sowohl bei Frauen als auch bei Männern am
meisten in den neuen Bundesländern verzehrt. Spitzenreiter sind dabei jeweils
Thüringen und Sachsen. Bei den Frauen bildet Schleswig-Holstein das Schlusslicht,
bei den Männern, die insgesamt gesehen weniger Obst und Obsterzeugnisse
verzehren, ist dies Hamburg.
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